瑤柱對于有些朋友來說可能會有點陌生，但如果說起“干貝”大家應該就明白了。那么瑤柱是什么東西呢？其實就是貝殼的柱頭肉，也就是干貝的別稱，雖然各個地方的叫法不同，但實際上瑤柱和干貝都是同一類物質。

1、我們一般見到的瑤柱大多都是來自扇貝的，扇貝的體內主要由消化腺、生殖腺、閉殼肌這3部分組成的，其中中間乳白色的圓柱體就是閉殼肌，也就是我們所說的瑤柱。閉殼肌的功能主要是起到控制兩片貝殼的開關動作，而在旁邊還有一個彎月形的軟體，這就是味道非常鮮美的生殖腺。

2、瑤柱因為自帶有淡淡的咸味，并且味道非常鮮美，完全可以和海參鮑魚等名貴海鮮相提并論，甚至古代就已經有了食用評價：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”但現在很多朋友對于瑤柱的理解僅僅限于煲湯時可以添加一些，其實瑤柱的烹飪方式是有很多種的，爆炒、熬粥、煎蛋等，都是非常不錯的選擇，煲湯也只是其中一種最經典的做法罷了。

3、不過雖然瑤柱的口感和營養價值都很不錯，但價格也非常昂貴，這主要是因為瑤柱屬于是海鮮的一種。我們都知道海鮮中大部分都是水，所以在脫去了水分之后，海鮮的體積和重量都會大幅度縮水，瑤柱也是如此。現在市面上稍微好一些的瑤柱都賣到了200多一斤，不過相比起口感和營養價值來說，這個價格其實還算是比較正常的。

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