一提到豆腐類的美食，人們就想起了麻婆豆腐，這是四川省的傳統(tǒng)名菜之一，受到各國(guó)人民的追捧，很多人就想知道麻婆豆腐是誰發(fā)明的?感興趣的朋友快跟著小編去了解一下吧。

麻婆豆腐的發(fā)明者是陳劉氏。清朝末期，在成都萬福橋碼頭旁邊，有一對(duì)夫妻開了一家小館子，老板陳春富負(fù)責(zé)招攬生意，老板娘劉氏就掌勺，因?yàn)楫?dāng)時(shí)妻子被冠以夫姓，所以人們叫老板娘為“陳劉氏”，一天他們的店快打烊時(shí)，來了一伙工人，陳劉氏看店中沒有什么菜，只剩下豆腐、牛肉末，她就利用這些剩下的菜和調(diào)料品做出了有名的“麻婆豆腐”。

陳劉氏沒想到自己無意中做出來的菜肴受到很多人的歡迎，之后越來越多的人來到她的店鋪吃這道菜，因?yàn)殛悇⑹系哪樕祥L(zhǎng)有麻點(diǎn)，人們稱其為“陳麻婆”，而她發(fā)明出來的燒豆腐就被叫做“陳麻婆豆腐”，并且陳劉氏還把自己的店鋪名改為“陳麻婆豆腐店”，雖然最初麻婆豆腐叫做“陳麻婆豆腐”，但人們?yōu)榱朔奖惴Q呼，直接喊作“麻婆豆腐”。

豆腐分為水豆腐(南豆腐)、老豆腐(北豆腐)，因?yàn)槁槠哦垢撬拇ǖ拿耍哉诘穆槠哦垢玫降氖撬垢直环Q為軟豆腐、嫩豆腐，這種豆腐煮的時(shí)候不容易破碎，并且入味快，所以現(xiàn)在大家都喜歡用水豆腐來制作麻婆豆腐，味道鮮香軟嫩。

準(zhǔn)備好豆腐、蔥、肉末、豆瓣醬，將豆腐切成小塊，蔥洗干凈后去掉尾部，然后燒水倒入豆腐焯煮片刻，再撈出瀝干水分，接著起鍋燒油，倒入肉末爆炒，然后加入豆瓣醬，翻炒后倒入豆腐，再加適量清水，蓋上鍋蓋后開大火，煮沸后倒入勾好的醬汁，醬汁可以根據(jù)自己口味調(diào)制，最后撒入蔥花即可。

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