低聚龍膽糖是苦的。它最具特色的是有柔和的提神苦味，苦味比柑桔皮所具有的柚皮苷苦味更豐富，且還會在口腔中滯留，用于糖果、飲料、冷飲中可使其甜味更純。以淀粉為原料，先用。—淀粉酶液化，再用糖化酶糖化后，通過專用的葡萄糖基轉移酶作用，經脫色濃縮而得低聚龍膽糖漿。它是龍膽二糖、龍膽三糖、龍膽四糖的混合物。

低聚龍膽糖的作用：

低聚龍膽糖最具特色的是有柔和的提神苦味，苦味比柑桔皮所具有的柚皮苷苦味更豐富更微妙，且還會在口腔中滯留，用于糖果、飲料、冷飲中可使其甜味更純。它比蔗糖和麥芽糖漿的吸濕性強，可以保持各類食品中的水分，防止淀粉類食品的老化，延長貨架期。它是低熱、低甜物質，難被人體消化酶所分解，因而可以促進雙歧桿菌的生長，從而起到改善結腸狀況的作用。

以上內容參考：百度百科-低聚龍膽糖

世界上最苦的物質是苯酸銨酰糖化物。它是一種白色結晶，若把它稀釋成一千萬分之一的濃度，用舌頭舔一下，仍可以感受到它的苦味

最甜的是，麥芽糖，最苦的也是，麥芽糖！因為麥芽糖是我的最愛，她讓我快樂，也讓我傷心。

轉載請注明來 來探秘，本文標題：世界上什么糖果最苦澀（世界上最苦的糖排名）
本文地址： /shijiezhizui/20898.html

標簽： 世界上什么糖果最苦澀（世界上最苦的糖排名）