網(wǎng)站小編空城舊憶據(jù)網(wǎng)絡最新關于“中國最銷魂餛飩（中國的餛飩）”報道資料整理發(fā)布相關事件細節(jié)！本文目錄一覽：

1、奪命銷魂小餛飩的做法步驟圖，怎么做好吃 2、中國哪里餛飩最好吃 3、如何做餛飩才好吃？ 4、去南京必吃美食有哪些？可以幫推薦一下么？ 5、吃過最好吃的云吞（餛飩）是在哪吃的？ 6、哪個地方的餛飩最好吃？ 奪命銷魂小餛飩的做法步驟圖，怎么做好吃

主料清水180克 餃子粉500克 玉米淀粉適量 蔥適量 姜適量 五花肉50g 生抽適量 料酒適量 鹽適量 香油適量 花椒油自制適量 小蔥 紫菜 蝦皮

自制餛飩的做法步驟

1. 準備一些五花肉，（我用的是羊肉，孩子不是很喜歡豬肉）剁成肉沫，順時針攪拌，適量放點花椒水去腥，順時針攪拌，放入適量的生抽，準備一些花椒油，料酒，順時針攪拌，準備好蔥姜末，蔥可以多準備一些，將準備好的蔥姜末依次放入順時針攪拌，最后放點鹽和香油，喜歡十三香的也可以放點。

2. 準備好面，我這是自制的餛飩皮，也可以買現(xiàn)成的。自制過程把面揉成團狀，醒半小時，稍微揉硬一點，用搟面軸搟開，用刀一破兩半

3. 切成如圖

4. 包好的成品

5. 開水入鍋，水中放少許鹽

6. 加入蔥花，紫菜，蝦皮

[img]中國哪里餛飩最好吃

北京的吉祥餛飩

所以應該是北京

餛飩（漢語拼音：hún tún 或者hún tun 輕聲；粵語：w?n3 t?n1，音同“云吞”；英文名：wonton）是中國傳統(tǒng)面食，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟后帶湯食用。源于中國北方。

歷歷史：

西漢揚雄所作《方言》中提到“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內(nèi)餡，經(jīng)蒸煮后食用；若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。

古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據(jù)中國造字的規(guī)則，后來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃并無區(qū)別。

千百年來水餃并無明顯改變，但餛飩卻在南方發(fā)揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區(qū)分了餛飩與水餃的稱呼。

北方的做法

1.餡料：選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要莖，白

餛飩

菜要幫．大蔥一根，要夠大．鮮肉，牛羊豬都行．不過，具體是豬肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有這樣的才會好吃．肉要細碎，菜也要細碎，攪拌要向一個方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可．至于配料，多半自選，雞精，香油，蠔油，五香粉，鹽等適量．注意不要加水．

2.包法：各地包法不同，選購市場賣的餛飩皮即可．一般是1斤皮半斤餡．當然，如果素質(zhì)過硬可以適量增加餡量．不過，6－7兩也夠了．最方便的包法是，居中放餡，卷兩卷，然后兩翼向中間折一下，倒置擺放整齊．一般是上冰箱速凍層，留著早上吃．一般一斤半的餛飩正好擺滿一層，大約40個．底下一定要墊上塑料薄片，以防止粘底．

3.湯料：一般早餐用簡便的最好．食量大的可以下15個，一般人下8－10個足夠．滾水下，大約3－5分鐘撈出．現(xiàn)下湯料，現(xiàn)添湯．一大碗用紫菜幾小片，蝦皮10個左右．正宗是用白胡椒粉微量，鹽少量調(diào)味．可以加一滴香油，一滴蠔油，也可以不加．喜歡菜的可以少加點綠菜葉，千萬不要多．沒有大骨湯，濃雞湯用雞精代替，不過早餐還是可以的。

做餛飩的竅門

1.調(diào)餡：肉餡要沿一個方向攪打上勁兒，這樣調(diào)出的肉餡才好吃

2.煮餛飩：煮餛飩的方法應該都知道吧？就是水沸后放入餛飩，水再次沸騰時加入一碗涼水，如此三次，煮出的餛飩才好吃

豌豆苗南方很常見，但在北方可能不好買，可以用焯燙后的油菜等蔬菜來代替

以前提到過，餛飩皮和餃子皮一樣，在賣面粉、面條的主食廚房能買到，直接告訴店主我們要包多少個就可以了，非常方便。但是南北方的餛飩皮形狀有差別，南方的為梯形，包的時候?qū)⑷怵W放在較窄的一邊，按照圖示來操作就可以，煮制時間、口感都沒有太大差別。

如何做餛飩才好吃？

餛飩作為老少皆宜的 美食 ，

做法方便又好吃！

其實餛飩包法可不止一種，

這樣包不散餡不破皮還好看，

還不趕快偷偷學起來~

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01

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【 貓耳朵餛飩 】

請輸入標題 bcdef

很常見的餛飩包法

特點是出來皮薄餡大

1

在餛飩皮中間準備好肉餡

2

尖角對折并粘緊

3

將兩邊的角順著手指向里折

4

并將兩個角完全重疊粘牢

像貓耳朵的餛飩超可愛

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02

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【 元寶餛飩 】

請輸入標題 bcdef

形狀似元寶

也是最不露餡的包法

1

將肉餡放在餛飩皮中間

2

把餛飩皮一邊向里卷

把餡完全卷起來

3

把皮兩邊壓緊向餡中間包起來

4

讓兩邊的皮粘在餛飩上，

完成以后就能下鍋了

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03

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【 小方餛飩 】

請輸入標題 bcdef

方形餛飩更適合

喜歡吃勁道餛飩皮的朋友

1

在餛飩皮上放入餡料

2

將一個尖角向皮中間包住餡

3

將兩邊的餛飩皮疊在一起

4

把最后的角也疊在上面包緊就完成了

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04

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【 團圓餛飩 】

請輸入標題 bcdef

顧名思義就是餛飩圓滾滾

怎么煮都不散餡

元旦過年包團圓餛飩最好了

1

將餡料放在中間偏下

2

下面的一邊餛飩皮向上卷

完全卷住餡料留一個小邊

3

將兩邊的皮捏緊向中間疊在一起

4

粘牢以后就成了一個圓餛飩啦

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05

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【云吞】

請輸入標題 bcdef

云吞包起來最快最簡單

也是吃法最多的餛飩

清湯、麻辣和煎炸都能勝任

1

將餛飩皮放在手心中間加餡料

2

順勢將筷子往下擠壓手掌上合

3

再將餛飩皮邊全部擠在一起

按壓緊實粘好

4

炸一炸味道更香哦

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06

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【 蓮花餛飩 】

請輸入標題 bcdef

顏值超高的餛飩包法

讓餛飩看起來更有食欲

1

在餛飩皮上放好餡料

2

將兩邊交錯疊起來粘緊

3

把沒有開口一邊的兩角向中間疊

4

疊在一起粘緊就像一朵美麗蓮花

好看又好吃的餛飩

還不趕緊學起來~

○

子曰餛飩

鮮肉餛飩的配料與做法有多種，各地也不盡相同，口味也有差異；相同的是餛飩制作快、方便易學、吃起來易消化、老少皆宜。

肥瘦豬肉300克 紫菜 料酒 鹽 胡椒粉 芝麻油 蔥姜 老抽 生抽

1.蔥姜洗凈先切成細絲，再切碎。

2.餛飩皮從超市直接買回來，或者手搟面皮均可。

3.豬肉餡剁碎，放入蔥姜和準備好的調(diào)料，順著一個方向攪拌至粘綢。

4.面皮包上一層肉餡后，對角折疊形成三角形，然后再讓兩個角粘在一起象“古元寶”。

5.碗中放入紫菜、蔥末、鹽、胡椒粉備用。

6.鍋中注水燒開下入餛飩，大火滾起煮至4分鐘撈出，盛入碗中即可。

餛飩一碗不能太多，會出現(xiàn)粘連，影響品質(zhì)。

今天跟大家分享一個薺菜餛飩

薺菜餡料：

1.蔥花，姜，鮮菇適量，切末，薺菜用開水撈水一下，切末并擠干水份

2.豬肉餡500g（半肥半瘦），在豬肉餡中加入：食用鹽10g，雞精5g，味精5g，白糖5-8g，胡椒粉適量，高度白酒3-4滴

3.攪拌時需要打水下去，每斤肉餡打水100g，要順著一個方向攪拌，最后放生抽，大豆油，香油攪拌均勻即可

4.肉餡調(diào)好后，再加入薺菜500g

湯料：

榨菜末，紫菜末，蔥花，小蝦米，雞精，味精，鹽，鮮辣味粉，豬油，將水燒開，直接攪拌即可

謝謝大家觀看

餛飩皮，豬肉，韭菜，鹽，雞精，料酒，生抽，蠔油，植物油，蝦皮，香菜，香油。

【三鮮餛飩 】

原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根

輔料：

(1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、淀粉1/2茶匙

(2)高湯1碗、鹽少許

做法：

1 魚肉剁碎；蝦仁抽凈泥腸，剁細備用。

2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然后加入調(diào)味料(1)做成餡料。

3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。

4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。

【 雞柳蘑菇餛飩 】

原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵

輔料：

(1)蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙

(2)高湯1碗、鹽少許

做法：

1 雞柳肉用刀剁細，加入調(diào)味料(1)拌勻；蘑菇用鹽水氽燙過，撈出后用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調(diào)勻。

2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。

3 油菜剖開，氽燙過沖涼，加入調(diào)味料(2)煮開后盛入碗內(nèi)，再加入煮好的餛飩，并撒下洗凈、切碎的香菜末即成。

【 白菜鮮肉餛飩 】

原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根

輔料：

(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙

(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許

做法：

1 大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然后擠干水分。

2 豬肉餡再剁細，連同調(diào)味料(1)一起加入切碎的大白菜中調(diào)勻成餡料。

3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。

4 調(diào)味料(2)放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。

【 鱖魚餛飩 】

原料：鱖魚肉1片(約400克)、芹菜1棵、蔥1根、厚的大餛飩皮150克

輔料：

(1)酒1大匙、蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、淀粉1/2茶匙

(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許

做法

1 鱖魚肉洗凈，去皮剔骨，取出魚肉切碎，再加入調(diào)味料(1)拌勻成餡料。

2 每張餛飩皮包入少許餡料，折成長方枕狀餛飩，放入開水中煮熟至浮起。

3 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，然后加入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。

【 鮮肉蛋黃餛飩 】

原料：豬肉餡240克、咸蛋3個、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵

輔料：

(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、蔥姜水1大匙

(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許

做法：

1 豬肉餡剁細，加入調(diào)味料(1)拌勻成餡料；咸蛋去除蛋白后，將蛋黃切丁，再拌入餡料中。

2 每張餛飩皮包入少許餡料，折成枕包式餛飩，放入開水中煮熟至浮起。

3 調(diào)味料(2)放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜末即成。

【

餛飩味道鮮美，非常容易消化，不管是老人孩子都喜歡吃餛飩，在我們周邊的小店，賣餛飩非常多，可是我總感覺，餛飩里面的肉，我不放心，所以我的肉，都是偏僻農(nóng)村買來的，自己剁餡，這樣做出的肉餡特別鮮香好吃，那我分享一下混沌怎樣做好吃。

在肉餡的選擇上，大家最好是選擇瘦肉多一些的肉餡，不然太膩了。但是也不要純瘦肉，最好是肥肉和瘦肉的三七分成。

準備原料:餛飩皮450克、豬肉500克、大蔥100克、姜、蒜、生抽、鹽、花椒粉、食用油，耗油，紫菜，陳醋，蝦皮，香油，適量，

1 準備新鮮豬肉和大蔥，清洗干凈。將豬肉和大蔥剁成碎末，

2、 在肉末中加入姜、蒜、生抽、鹽、花椒粉、食用油、耗油，攪拌均勻。

3，取一張餛飩皮，把餡料放在皮上，從一頭開始卷起，卷到頭以后把兩側(cè)的邊捏到一起，

4、準備一個碗加入適量生抽，陳醋，鹽攪拌均，把紫菜，蝦皮，放在上面，

5、鍋里到水燒開，水開后將餛飩放到沸水中煮熟，撈到調(diào)好湯汁碗里，舀一勺湯到入碗里，放上幾滴香油，撒上小蔥，郁香濃郁，好吃鮮香的餛飩好了。

分享一下我個人平時包的餛飩的方法

餛飩在我家基本隔段時間都要包點，以下的幾種包發(fā)根據(jù)形狀也給他們起了名字，希望能幫助到有這方面需要的你哦

工具/原料

餛飩皮 適量 肉餡 適量

方法/步驟

1分步閱讀

第一種：三角包裹形

四周涂上點水，兩角對折成三角形。

工具/原料

餛飩皮 適量 肉餡 適量

方法/步驟

1分步閱讀

第一種：三角包裹形

四周涂上點水，兩角對折成三角形。

再把三角形底邊上的兩個角對折。

捏合在一起就可以。

第二種：唐僧帽形

四方形的下部往上折1/3。

再把上面往下折1/3。

翻面，開口的邊朝上。

把底邊的兩個角捏合在一起就可以。

你好，很高興能回答你的問題。非常巧的是，今天中午剛吃了女朋友包的餛飩，不過她包餛飩3秒一個，肉餡特別少，我就不給大家介紹她包的方法了，因為沒啥賣相。

餛飩在咱們四川重慶稱之為抄手，但是在重慶的云陽、萬州、開州稱之為包面。不同地方稱呼不一樣。我們還是介紹一下如何制作美觀好吃的餛飩吧。

要想餛飩好吃，皮和餡都是非常重要的地方，餡根據(jù)每個人的口味來定，皮的話要選擇薄的。

食材準備

主料： 抄手皮、豬肉餡、脆藕

輔料： 紅薯淀粉、醬油、香蔥、大蒜、胡椒粉、雞蛋、花椒粉、香油

制作步驟

1. 【處理脆藕】 將我們買的脆藕用絞肉機，攪碎、蔥切末，大蒜也可以用絞肉機攪成蒜末

2. 【和肉餡】 把我們買回來的豬肉餡倒入大碗中、然后依次倒入脆藕末、打入兩顆雞蛋、花椒粉、紅薯淀粉、醬油、小蔥末、大蒜末、胡椒粉，然后用打蛋器或者手進行攪拌均勻，最后再加一點香油。——注意：不加任何水。

3. 【開始包抄手】

第一步：把抄手皮攤開放在手心。

第二步：取適量的餡放入面皮中間

第三步：對折起來，形成一個三角形的荷包

第四步：在對折后的面皮左上角適量的用肉餡的黏液或者水打濕。

第五步：把中間的肉往上輕輕頂起來，把右邊的交粘到左邊交的上面。然后輕輕捏一下兩個合在一起的角。

溫馨提示：

1.在包的過程中，用力都要輕，因為面皮比較薄，容易壞掉。

2.放肉餡的時候，肉餡不宜放太多，放多了，面皮包不住，既影響美觀也影響口感，甚至還會造成包不出來。

重慶 美食 攻略023(完）

想要做出好吃的混沌是要做好下面幾個方面的，

首先是餡料：食材：

餛飩皮：250克

豬肉糜：250克

鮮蝦：300克

蝦皮：15克

紫菜：20克

姜：10克

雞蛋：1~2個

白砂糖：5克

胡椒粉：10克

料酒：10克

香油：5克

步 驟

首先是餡料：

1、將蝦剝殼抽筋，挑出蝦線，剁成蝦滑。

2、將蝦滑與豬肉糜放在一個碗里，放入鹽、姜末、胡椒粉、糖，再加1~2個雞蛋。順著一個方向使勁攪拌，直到插入筷子能夠立起即可~

然后是湯底：

首先，找個好看的瓷碗，把榨菜、蝦皮、紫菜、蔥、鹽、雞精放進去。再找個不粘鍋，不放油，把打散的雞蛋放進去 攤一張雞蛋餅，然后把雞蛋餅切絲，放到碗里。如果有時間的話用蝦頭和豬骨熬制20分鐘，放入白胡椒然后再熬制5分鐘，作為湯底味道會更上一層樓。

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“餛飩” 不同于餃子，在肉餡的口感上要比餃子餡更加Q彈，在肉餡味道上也要比餃子餡更為鮮美， 因此要想做好一道好吃美味的餛飩，調(diào)好餛飩餡將是關鍵所在。

“餛飩”——這是一道中國漢族傳統(tǒng)面 食之一，起源于中國北方民間，一般主要是以豬肉調(diào)餡為主料，搭配面皮包裹入沸水中烹 飪而得，由于餛飩具有口感多汁、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、暖胃驅(qū)寒等諸多優(yōu)點而備受男女老少們喜愛，目前餛飩也是一道家常早點， 下面話不多說，直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【主料】：豬肉餡300克（肥肉和瘦肉比例3:7，即肥肉90克，瘦肉210克）、餛飩皮適量

【配料】：生姜1小塊、蔥段2節(jié)、雞蛋1個（往往最美味的東西只需要最簡單的配料，蔥姜即可）

【調(diào)料】：水、生抽、蠔油、胡椒粉（要用白胡椒粉，不用黑胡椒）、香油（即芝麻油）、豬油、食鹽適量

——【開始制作】——

①： 先把生姜去皮切絲，蔥段洗凈切圈，放入小碗內(nèi)，加入清水150毫升抓勻，浸泡30分鐘備用。 ——（注意，這里浸泡蔥姜盡量浸泡30分鐘以上，這樣的蔥姜水香味才足）。

②： 先把打好或者自己剁好的豬肉餡裝入大碗內(nèi)，加入食鹽1小勺，順著一個方向不停攪拌，攪拌至略微出水且互相粘連粘稠狀，備用。 ——（注意，這一步加鹽和以往不同，必須第一步加鹽）。

③： 將浸泡好的蔥姜水分3次加入，每次加入都要用筷子朝著一個方向攪拌至肉餡上勁才加入下一次，直到肉餡攪拌至顆粒飽滿細膩且上勁，筷子插入肉餡中不會倒下即可。 ——（注意，蔥姜水不一定要全部加入，但一定要讓肉餡能飽滿上勁插入筷子不倒為佳）。

④： 繼續(xù)加入白胡椒粉1小勺、蠔油1湯匙、生抽半湯匙、攪拌均勻調(diào)味增鮮。 ——（注意，這里的步驟主要是調(diào)味，因此攪拌只需攪勻即可）。

⑤： 最后調(diào)入雞蛋清1份、少許香油，再次拌勻增香即可使用。 ——（注意，最后一步加雞蛋和香油也很關鍵，必不可少）。

⑥： 取餛飩皮一張，用勺子挖一勺肉餡放入餛飩皮內(nèi)，將兩面對折，然后拎起下面一端的2個角捏合重疊到一起使餛飩整體呈元寶狀，餛飩即包好，重復該步驟至所有肉餡都包好，備用。

⑦： 起鍋加入足量清水燒開，水沸騰后保持中火，一個個下入包好的餛飩，煮至餛飩一個個浮起來后添入一鍋勺涼水，再次煮至水開后即可撈出餛飩。 ——（注意，煮餛飩要舔一次涼水）。

⑧： 取食用碗內(nèi)加入少許豬油，少許香蔥末、少許鹽，先用鍋勺舀入適量煮餛飩的湯水沖開成湯，然后將煮好的餛飩舀入碗內(nèi)拌勻即可食用。

出品圖： 這樣一道鮮香軟彈、多汁鮮美、營養(yǎng)暖胃又老少皆宜的美味餛飩就做好了，看著是不是很有食欲呢？

答：........這里這一步非常關鍵，雖然以往調(diào)餡時都給大家講過食鹽要后加避免肉餡脫水，但是調(diào)餛飩餡則不一樣， 餛飩餡講究的是口感Q彈濃香，因此肉餡一定要比餃子餡更加粘性，因此這里必須先加鹽來破壞肉餡表面的保護層讓其更容易吃入各種調(diào)料以及蔥姜水，從而保證肉餡入味更足的同時粘性也更強，因此這里食鹽需要先加，不過食鹽的量也一定不能太多，否則肉餡容易脫水過多而口感發(fā)柴。

答：........很多人都知道做包子餡或者餃子餡需要加水，主要目的是讓蒸出來的包子餃子吃著更加多汁爽口，而餛飩相對來說則不太一樣，由于餛飩本身做出來都是水煮，湯汁本身就多，所以口感上應該要略微緊實為佳，所以大部分人做餛飩餡就不會加水， 但其實加水的主要目的并非多汁爽口這一點，加水的肉餡同時還能保持肉的口感和嫩度，不加水的肉餡煮出來肯定干柴，而加水后的則香濃軟彈，因此這里即使是做餛飩餡同樣需要加水，只不過加水量要比正常肉餡略少一些為佳。

答：........這一步是做好餛飩餡的關鍵步驟，由于前面已經(jīng)反復強調(diào)過餛飩本身要求肉餡更為Q彈香濃，因此最后調(diào)好的肉餡一定要記得加雞蛋清和香油這2料， 加雞蛋清的主要目的是增加肉餡遇熱后的凝固能力，保證肉餡更快定型保持彈嫩，而香油則更是除了輔助增香以外，還有著避免肉餡在未受熱定型之前失水的關鍵效果。

答：........由于本身餛飩在湯水內(nèi)煮出來，裝碗湯水是沒有什么味道的，即使是加鹽等調(diào)味料，喝著也不夠鮮香，因此如果家里沒有高湯的話，建議加一小勺豬油沖開，味道可以更加香濃解饞。

（1）豬肉可以在買的時候讓攤主攪碎或者自己拿回家剁碎，建議自己剁碎為佳，因為這樣肉的水分不容易流失，并且口感可以自己把控，不用剁的太碎，細末即可。

（2）家里沒有餛飩皮的同學也可以用餃子皮代替，要先用搟面杖搟大張一些即可。

（3）煮餛飩要稍微煮久一點，水再次開后多舔一次冷水才能保證餛飩熟透，否則可能夾生。

（4）這道餛飩的調(diào)餡雖然口感更加鮮美Q彈，但同樣也適用于包餃子使用，味道也很不錯。

（5）這道餛飩口味比較清淡爽口，喜歡重口味的同學也可以加點辣醬或辣椒油來提味，味道也別有一番風味。

（6）最后澆熱湯時也可以同時弄點即食紫菜拌勻，這樣營養(yǎng)更豐富，味道更鮮美。

去南京必吃美食有哪些？可以幫推薦一下么？

6月很熱，但熱也要去南京，6月很冷，但冷也要去南京！南京，古稱“金陵”，六朝古都，曾有“江南佳麗地,金陵帝王州”的稱贊！南京有商女不知亡國恨的秦淮河，也有古代最高學府的夫子廟，更有近代偉人國父中山先生的陵寢。但小編今天不探究南京的美景景色以及歷史人文，只為吃吃吃，吃在南京！

南京人對餛飩的熱愛，不亞于西安人對泡饃的情懷，在南京的早上吃一碗混沌，在加上一份蒸餃或一籠小籠包，這樣的早上該是多么愜意的生活呀！這是對小編的外地人來說，而對于南京人來說，早上喝一碗精神好，中午、晚上喝一碗緩解一天疲憊！小編在這給大家推薦幾家混沌店！

1、安慶柴火餛飩（柴火煮出來的餛飩更加鮮香，餛飩皮薄肉厚，湯里還飄著蔥花，讓人食指大開。）；

2、吳老太黯然銷魂小餛飩（黯然銷魂的那碗！銷魂的奧秘在于辣油，香辣夠味，讓人直呼過癮，莫道不消魂！）；

3、董永餛飩（白開水下餛飩，肉餡用的都是前腿上最嫩的一塊。為保證食材新鮮，一天只賣100碗，賣完為止~）

那說完混沌，接下就是鴨血粉絲湯了，現(xiàn)在南京的鴨血粉絲湯，分為而濃湯為代表鴨德堡和以清湯為代表的回味，但是這兩家已經(jīng)標準化，發(fā)展成連鎖了，雖然連鎖的味很正吧，但是沒啥區(qū)別！小編建議喝鴨血粉絲湯當然要去下面幾家店了。來鳳小區(qū)的葉新小吃家的鴨血粉絲和尹氏雞汁湯包。除了這幾家，你如果去，最好打個車，問問司機師傅，說不定找出來比連鎖的更好吃！

吃過混沌和鴨血粉絲湯，那怎么不去吃牛肉鍋貼了，是一種煎烙的餡類食品 ，以牛肉為餡料，形狀似餃子，但比餃子略細長，用面皮包成后，放入油鍋中煎至金黃色后裝盤即可食用。這種甜中帶咸的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉餡味鮮美，滋味別具，讓你吃過就會愛上它。小編以前吃過北京的鍋貼特別喜歡，而南京的牛肉鍋貼是南京的美食八絕之一，您肯定不能錯過了！好像比較好吃的蔣記得牛肉鍋貼吧！

除了上面這些，南京還有什錦豆腐澇、桂花糖芋苗、龍袍蟹黃湯包等等好吃的，但你如果您不想找的話，就去夫子廟小吃街上吃，如果想吃正宗的話，那您得下苦功夫了！

最后，來一遍今天的口號，南京有混沌蒸餃小籠包，肚子咕咕叫！鴨血粉絲梅花糕，口水嘩嘩嘩掉！我的心臟砰砰跳，牛肉鍋貼的味道！

吃過最好吃的云吞（餛飩）是在哪吃的？

廣東省經(jīng)常可以看到的街頭小店都很好吃的。

云吞是廣東小吃的一種,與中國北方地區(qū)的“小餛飩”及其四川人叫的“老麻抄手”相相近,但是用材、外觀設計略有不同。往往叫云吞， 是由于廣東話中小餛飩的音標發(fā)音類似云吞。 歷經(jīng)長時間的發(fā)展趨勢，云吞也擁有自身與眾不同的設計風格，表皮及其里面的包餡都跟小餛飩不一樣。尺寸一般以“一口吞”為規(guī)范，依照老廣記的規(guī)范，一碗規(guī)范碗云吞總數(shù)為6顆到8顆。 云吞與蛋面一起熬成的艇仔粥是正宗的廣東小吃之一。云吞面的制作方法是以云吞皮包囊著切碎的包餡。廣東省云吞面的云吞皮以生雞蛋及小麥面粉做成,切成約8cm乘8cm的方形。包餡則以肥、豬瘦肉、鮮鮮蝦,添加大地魚碎及雞蛋黃、調(diào)料混到。廣東省云吞的包法一般注重迅速,不一定要逐漸齊整折算起來。尺寸則以能一口吞掉一顆為規(guī)范。云吞面大部分是以沸水灼熟,添加面和湯變成艇仔粥。亦有只吃凈云吞面。在中國香港,亦有部分餐飲店把云吞面放到滾油內(nèi)炸至金黃色香酥奉客,是為“炸云吞”,此作法亦在國外流行。

你好，我是靜靜的餐桌，很高興與你相遇。 餛飩是咱們中國的傳統(tǒng) 美食 ，源于北方。西漢楊雄的 《方言》中提到“餅謂之飩”。古人認為這是一種密封的包子，沒有七竅所以稱之為“渾混”，根據(jù)中國造字原則，后來才改為餛飩。起初用于祭祀，直到宋代，每逢冬至節(jié)，市鎮(zhèn)店肆停業(yè)，各家包餛飩祭祖，祭畢全家長幼分食。 作為傳統(tǒng) 美食 ，吃過最好吃的云吞（餛飩）是在哪里吃的？答案肯定是在媽媽家吃的。媽媽做餛飩最喜歡把時令蔬菜摻豬肉餡中做成大餡餛飩，韭菜豬肉、小白菜豬肉，薺菜豬肉.....每樣都有著各自的風味。對于我而言，更偏愛薺菜豬肉餡的餛飩，薺菜獨特的清香搭配渾厚的肉香，造就了這碗鮮美的薺菜豬肉餛飩。下面我就把媽媽的制作方法分享給大家：

食材準備：

肉餡部分 ：

餛飩皮部分：

湯底部分：

制作步驟：

肉餡的調(diào)制：

餛飩皮的制作：

包制餛飩：

左右托著餛飩皮，將肉餡放在餛飩皮的一角，放有餛飩皮的向?qū)欠较蚓砥鹑怵W，到餛飩皮中心的位置，這時候大概是一個類長方形加三角形，類長方形兩邊向中間折疊，粘在一起就好了。

煮餛飩：

鍋中加水，水開后放入餛飩，煮至餛飩飄起就熟了。

湯底的制作：

靜靜有話說：

叫做“云吞”真的好美，既把餛飩像云一樣白和柔軟入口的顏色和口感說了出來，又寫出了吃餛飩時吞字的靈動感！我們寧波這邊叫餛飩，是非常普及的早餐之選啦

寧波：

1.十六格餛飩

聽說是師傅上下五個包16個的餛飩，只要賣完了就收工的一家餛飩店。吃過南塘老街的那一家，口味非常的不錯，因為他們家的湯底是用大骨熬成的，餛飩皮是用面粉和鴨蛋做成的。服務是非常的傳統(tǒng)，不是那種很周到的現(xiàn)代服務。如果店里面坐不下的話，也可以選擇外賣什么的。但總地來說，還是很傳統(tǒng)很經(jīng)典的餛飩店。

2.吉祥餛飩

會有人說吉祥餛飩不好吃嗎？全家福，薺菜豬肉，玉米鮮肉，芹菜豬肉，玉米蝦仁，口味太多了吧，而且外送是餛飩和湯分開的超級貼心，湯很濃郁，是那種讓人想一口氣喝光的那種，湯里面還有榨菜，吃起來也是別有一番風味，只能用回味無窮來形容吉祥餛飩了，就是價格稍稍稍稍貴了一點點，但是真的超級好吃！

3.街頭巷尾菜市場的各種餛飩店

散落在街頭巷尾和菜市場門口的各種餛飩店，以及學校附近的各種餛飩店。都是四五點鐘就已經(jīng)起來給學生和上班族帶來一天的活力。一般這樣子的早餐店和早餐攤的餛飩會便宜很多，大約就是四到六元一晚。孩子們和老人們和上班族們可以選擇自己喜歡的搭配，比如說，搭配一碗炒面或者包子，小籠包之類的。吃了一碗熱騰騰的加了紫菜，蝦皮，蛋皮和蔥花的餛飩，新的一天就這么活力滿滿地開始了！

你愛吃餛飩嗎？可以給我留言哦[呲牙]

最好吃的云吞還是在廣州，一般的云吞面都挺好吃的。三家廣州比較有名的店。都很好吃，說說你們喜歡吃哪里的云吞，餛飩，抄手

吃過最好吃的云吞是在香港，香港的云吞面雖然價格有點小貴，可味道是我最喜歡的。特別是云吞里面的蝦，味道真的是好吃。

餛飩我喜歡吃千里香的，在廣州大街小巷都能吃到，好吃還不貴，輕松解決好一餐；平時我也喜歡自己做給寶寶吃，不過我做的在四川它還有另外一個名字叫抄手[笑]

本地人開的好吃，有大地魚干的鮮香，食完返尋味

泰興宣堡鎮(zhèn)只是一個不起眼的小鎮(zhèn)，在地圖上幾乎是尋覓不到的。小鎮(zhèn)卻很有意境。有名的不是景色，卻是一碗小餛飩。餛飩的面食身份是深入人心。餛飩它源自北方。傳至南方后發(fā)揚光大。不僅有了繁多的制作工藝，也有了云吞，抄手，扁食的名號。江蘇一帶的餛飩制作精細。個頭小巧，下料多樣。具有代表性的有南京柴火餛飩江陰刀魚餛飩宣堡小餛飩的。小鎮(zhèn)的餛飩與古城的餛飩并駕齊驅(qū)，著實瘋狂無限。

宣堡小混沌

每天騎車感覺宣堡吃小餛飩的人不計其數(shù)究其原因，主要是現(xiàn)代人腸胃被大葷大肉精米細面填充，時間長了就不免煩膩想去找些特色小吃換換口味兒。百度一搜索就能找到被吃貨褒譽有加的宣堡小餛飩。趕去一邊品嘗，嘿！味道果真不錯，一來二去就吃出感情。舊時平民把吃先報小餛飩當做打牙祭，如今小餛飩卻是遠近人們節(jié)假日品嘗的名吃。不得不說事故供用隨時代的變遷而變化。在食材上漲的今天，與吃貨們而言，宣堡小餛飩確實省錢又省事兒，但她的工藝卻不能省略。那薄而透明的面皮火柴一點就燃，不知用搟面杖干了多少次。那細膩的嫩紅色肉餡，不知用菜刀剁了多少遍。即便拿用作底料的秘制湯汁，也不知在煤炭上熬了多少個時辰。面皮兒，肉餡準備完畢，便不算數(shù)。餛飩和下餛飩更有技術含量。熟練的店家手持一張面皮兒，拿竹刮子刮點肉餡兒放在手中輕輕一捏一個外觀頗似麻雀頭的小個餛飩就誕生了，而且過程不過在數(shù)秒之間。包上二三十個餛飩后，店家倒入熱水鍋中。兩三分鐘后，白里透紅的餛飩從水中漂浮起來，那么的像向水中盛開的嬌嫩荷花又酷似完成任務后的年輕女跳傘員。盛放碗里的小餛飩再摻雜這油炸，蟹黃等配料的湯汁映襯下，好看且好吃。

猛吸著誘人的香味兒，用小瓷勺撈起一只，面揉餡嫩的小餛飩，品嘗，真是鮮美到幾點？悶著頭吃完混沌還不過癮，把半碗湯汁也喝得一滴不剩。等抬起頭，再看看周邊的食客的瓷碗完全只看到白花花的瓷碗底了。

宣堡餛飩的美味原料也有關系，特別是肉餡。其次是泰興土豬的前夾肉。該土豬以豆餅為食肥美鮮嫩。清代鹽商童躍建認為其易爛而有味道。并記錄到 美食 名著調(diào)羹集中，與吃貨們分享。

云吞或者叫餛飩，在全國各地都有，今天和大家聊聊連云港的老字號“味芳樓”，原址在海昌路， 歷史 悠久，建筑古雅，在我小時候記憶里，一直保留著舊飯店一樓一底的格局，門前是藍底朱字的顏體匾額，據(jù)說出自書法家顧鐵濃之手。它家眾多小吃中，尤以董家雞汁餛飩著名，餛燉是清一色的小餛燉，餛飩雞湯鮮美、佐料豐富、皮薄餡嫩，老少咸宜，特別其中添加了蝦米，就顯得更鮮美了。

在物質(zhì)匱乏的年代，味芳樓門庭若市，生意興隆，父母也是偶爾會自行車載著我去嘗嘗，90年代因拆遷漸漸沒了動靜，2019年在海昌南路重新開業(yè)煥發(fā)青春，碗還是藍邊大海碗，餛飩還是那碗餛飩，只是父母已老，我已長大。

像我們在農(nóng)村有好多賣混沌的小店，衛(wèi)生很差，肉也吃的不放心，所以我會買點肉自己在家里做，味道鮮美，干凈衛(wèi)生，吃著放心，以下是我自己做混沌教程，希望大家多多指導[祈禱][祈禱][祈禱]

食材：豬肉餡、紫菜、蝦皮、香菜、小蔥、姜末、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、味精、十三香、香油、泡好的蔥姜水。

1 肉餡中加入泡好的蔥姜水，一次少加，順時針攪拌，再加蔥姜水，繼續(xù)攪拌。

2 肉餡攪拌上勁，放入姜末、鹽、雞精、味精、十三香、料酒、生抽、一點點老抽、香油繼續(xù)順時針攪拌。

3 起鍋燒油，倒入小蔥，編出香味倒入肉餡里，攪拌均勻。

4 開始包混沌，包好的混沌下鍋煮，碗中放入香菜、少許鹽、雞精、味精、紫菜、蝦皮、香油、把煮好的混沌放入碗中澆上湯即可。

哪個地方的餛飩最好吃？

西施版本春秋戰(zhàn)國，吳王吃膩山珍海味，西施為表心意做給吳王吃的，因覺得吳王渾渾噩噩，混沌不開，隨口起名餛飩。餛飩的由來，每個地方的說辭不一，哪里的最好吃，也不清楚，目前只吃過貴州沙縣小吃的餛飩，以后去的地方多了，吃的多了，再來回答這個問題，反正都是因人而異，每個地方的特色不一樣。而且餛飩在我國分布廣泛，種類繁多，叫法各異，但是這么多年來我也就吃過一種餛飩，我們生活的這個地方一般也就是吃這一種餛飩。

。餛飩發(fā)展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。因最初制成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。餛飩發(fā)展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。

餛飩是中國的傳統(tǒng)食品，既然是中國的傳統(tǒng)食品，那它肯定源于中國，餛飩來源于中國北方。大家都知道，北方人喜歡吃面食，因此他們會不斷發(fā)明各種各樣的面食，所以餛飩應運而生。餛飩在西漢時稱為湯餅，而在隨后千百年的歷史中，尤其到了唐代，正式出現(xiàn)了南餛飩北水餃稱呼。而對于餛飩有三種由來的說法，現(xiàn)在細細到來。

而餛飩哪里好吃呢，這個取決各地口味與習俗，而我所在的江浙滬一帶，做餛飩的方法是:一般用白開水煮熟，隨后放入雞湯、肉湯或者骨頭湯做成的湯料中，食用時還會根據(jù)個人喜好滴入香油或者醬油。還會在餛飩中有時還會裹入香菜或者芹菜。

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