考古學家在底格里斯河和幼發拉底河之間的美索不達米亞地區，發掘出公元前1700年的一些石制銘牌，牌上鐫刻著用水牛、羚羊和鴿子肉制作菜食的烹調法。這些食材都需放在用牛肉或者羊肉配制的清肉湯或者菜湯里燉。上菜時，撒上一點面包屑。考古學家認為，這是人類歷史上最古老的菜譜。　而在中國，學界一般認為現存最古老的菜譜出現在約1000年前的北宋。事實上，的《齊民要術》一書中已記載菜譜近百種。

最古老的中國傳統美食有:

生魚片和燒烤。中國古代的生魚片叫膾，烤肉叫炙，遠古人類就是為了吃到熟的食物才學會了使用天然火的，正所謂膾炙人口。盡管這兩樣食物現在來說不是家常必備菜，但他確確實實是最古老的中國美食。

燉肉。現在的紅燒肉，豬肉燉粉條，水煮肉片兒，這些都是從古代的燉肉中演變而來的，追根溯源，這些菜肴也很古老。

餃子。這是最有中國代表性的美食，古代只能在皇宮中吃到，但是現在已經進入到每個家庭中了。

荊州是我國著名的古城，歷史悠久、人文底蘊深厚，每次過年回家時，家鄉都會變得非常熱鬧，街邊各種各樣的傳統特色小吃也會變多，迅速吸引大家的注意。

在家鄉的各種傳統街頭小吃中，最讓我念念不忘的恐怕就要數這個“挺糕”了吧？也有人會把它叫做“頂糕”，反正在家鄉方言里，發音其實差不多，大家都可以聽懂。

干州鍋盔是陜西的一種傳統美食，其外觀呈圓形，饃邊壓成帶輻，突出特點是邊薄心厚，表面鼓起，饃瓤干酥，色形美觀。用手掰開，層層分明；用刀切開，狀如豬肉的板油。聞著香，吃起來酥，回味無窮，并且耐饑餓，耐貯存，離家遠行攜帶方便。

在中國龐大的煎餅家族中，安徽歙縣的石頭馃特別與眾不同。它的制作離不開一塊石頭，這就是歙縣名產——硯石。借由石頭的重量將內餡油脂逼出，餡與餅融合得緊實，吃起來干香四溢。除了最經典的豆黃餡，還有各種蔬菜的組合餡料，皮薄料足又香脆，出了歙縣根本吃不到！

你好！

一：

世界上最古老的菜譜：

考古學家在底格里斯和幼發拉底斯之間產美索不達米亞地區，發掘出公元前1700年的一些石制銘牌，牌上鐫刻著用水牛、羚羊和鴿子肉制作菜食的烹調法。這些食品都需放在用牛肉或者羊肉配制的清肉湯或者菜湯里燉，在住餐桌上菜時，撒上一點面包屑。考古學家認為，這是人類歷史上最古老的菜譜。

二：

中國最古老的菜譜：

真正形成定型的菜譜應該是從北宋開始。

中國第一個定型的菜譜的菜品的名字是“水煮牛肉”。

北宋時期，在四川鹽都自貢一帶，井鹽采鹵是用牛作為牽車動力，故有役牛淘汰，而當地用鹽又極為方便，于是鹽工們將牛宰殺，取肉切片，放在鹽水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鮮，因此得以廣泛流傳，并作為民間一道傳統名菜而做成固定的菜譜上的菜名。

后來，菜館廚師又對用料和制法進行改進，成為了流傳各地的名菜。此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味湯中燙熟的，故名“水煮牛肉”。

很可惜，這道菜由于是相傳于民間，而非官方或者宮廷（因為只有宮廷的吏部是記錄所有事情的機構），因此，這道菜的發明人已無據可查。

謝謝！

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