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中國最麻辣抄手（中國最麻辣抄手是哪里）

xj 2023-06-26

網(wǎng)站小編空城舊憶據(jù)網(wǎng)絡(luò)最新關(guān)于“中國最麻辣抄手（中國最麻辣抄手是哪里）”報(bào)道資料整理發(fā)布相關(guān)事件細(xì)節(jié)！本文目錄一覽：

1、重慶老麻抄手的做法 2、四川麻辣抄手怎么做四川麻辣抄手的做法 3、老麻抄手很多人喜歡吃，老麻抄手的做法有哪些？ 4、四川有名小吃紅油抄手如何做，簡單家常麻辣鮮香，特過癮呢？ 5、麻辣抄手如何做麻辣抄手的經(jīng)典做法重慶老麻抄手的做法

老麻抄手，麻辣美味，超級(jí)開胃，好吃得根本停不下來

【菜譜】

今天阿呆給大家分享的一道美食是人人都愛吃的老麻抄手。這道美食是四川一道有名的小吃。口味也有多種：可以有清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻等口味選擇，麻辣可口。每個(gè)人可以根據(jù)自己的口味來選擇。阿呆是一個(gè)吃不了辣，但是又忍不住吃辣的人。所以今天跟大家分享的依然是麻辣可口的老麻抄手。

閑話不多說，下面阿呆就來說一說它是如何制作的吧！

【首先我們準(zhǔn)備好食材】

蔥、姜、上好的豬前腿肉、雞蛋、餃子皮、花生米

【佐料】

胡椒粉、食鹽、生抽、老抽、蠔油、香油、淀粉、辣椒面、花椒面、白芝麻、雞精、豬油、食用油

【做法步驟】

1、先將蔥切段、姜切片；

2、小奶鍋中加入適量的清水，將切好的蔥姜放入鍋中熬出蔥姜水；

3、將選好的豬肉用刀切片，然后放入絞肉器中將肉絞成肉末；

4、肉中打入一個(gè)鮮雞蛋，用筷子攪拌均勻；

5、然后再往肉中加入適量的胡椒粉、食用鹽、蠔油、老抽、香油，再次用筷子攪拌均勻；

6、將熬好的蔥姜水倒一些到肉中，用筷子攪拌均勻；

7、然后往肉中加入適量的淀粉，繼續(xù)用筷子攪拌均勻。

今天跟大家分享的阿呆的【靈魂醬汁】有兩個(gè)，希望大家喜歡。

一、【辣椒油】

1、準(zhǔn)備有個(gè)小碗，碗中放入一大勺辣椒面；

2、然后再放入兩大勺花椒面（麻辣麻辣，麻比辣的料多些）；

3、再添加適量的白芝麻；

4、鍋中倒油燒熱，然后潑在碗中，用勺子攪拌均勻即可。

一個(gè)阿呆版的辣椒油就做好了！

二、【老麻抄手醬料】

1、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，碗中放入一勺雞精、一勺胡椒粉；

2、然后加入適量的生抽和適量的香油；

中國最麻辣抄手（中國最麻辣抄手是哪里）

3、再添加一勺豬油；

4、最后將我們制作好的辣椒油放入碗中；然后攪拌均勻。

【包抄手】

秘方都配制好了，下面開始包我們的抄手。阿呆偷個(gè)懶，早上去早市的時(shí)候，在面坊買了餃子皮，直接開包吧！

【煮抄手】

鍋中加入適量的清水，大火燒開，然后將包好的抄手放入鍋中煮熟，等抄手全部浮出水面后繼續(xù)煮1-2分鐘就可以撈出了。

【齊活】

將煮熟的抄手撈入調(diào)好醬汁的大碗中，然后撒上蔥花，最后一再加上幾粒花生米點(diǎn)綴一下就齊活了！

一道麻辣美味、超級(jí)開胃的老麻抄手就做好了！你學(xué)會(huì)了嗎？

四川麻辣抄手怎么做四川麻辣抄手的做法

1、主料：抄手皮(20張)、豬絞肉(172克)、蔥花(1湯匙)腌料：鹽(1/5湯匙)、醬油(1/2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)；

2、調(diào)料：辣椒油(3湯匙)、醬油(2湯匙)、香油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)

3、豬絞肉置入碗內(nèi)，加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙醬油、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙生粉和2湯匙清水拌勻，順一個(gè)方向打至起膠，腌制15分鐘。

4、取一抄手皮，舀入適量豬絞肉，包成抄手。

5、取一空碗，加入3湯匙辣椒油、2湯匙醬油、1湯匙香油和1/2湯匙雞粉，灑入1湯匙蔥花。

6、燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽，放入抄手以大火煮沸，點(diǎn)一次水煮至抄手浮起，撈起瀝干水，盛入碗內(nèi)即成。

[img]老麻抄手很多人喜歡吃，老麻抄手的做法有哪些？

所以，在每年花椒大豐收的時(shí)候，把鮮花椒砸碎，加入碗底，老麻抄手才是最好吃的。但由于時(shí)令性較強(qiáng)，所以現(xiàn)在一般的老麻抄手，也多是有花椒粉，花椒油，藤椒油來提升麻味了。老麻抄手，重慶小吃，可以有清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻等口味選擇，麻辣可口。300克、鹽適量、油適量、雞精適量、糖少許辣椒粉適量、花椒適量、蔥、適量。

肉和姜蒜分別剁碎，放在一起剁細(xì)。讓姜蒜的香味與肉融合，去掉肉腥味。加入適量鹽，用筷子順時(shí)針撹勻上勁。老麻抄手的調(diào)料：姜末、蒜末、鹽、糖、醬油、味精、雞粉、醋、香油、少許豬油、榨菜碎、碎米芽菜、熟白芝麻、花生碎、花椒粉（最好是南方那種自己磨的稍粗的純花椒粉），老麻抄手調(diào)料：碗中加蒜末，醬油，醋，熟油辣椒，花椒面，芝麻油，味精，加高湯或面湯。

肉和姜蒜分別剁碎，放在一起剁細(xì)。讓姜蒜的香味與肉融合，去掉肉腥味。加入適量鹽，用筷子順時(shí)針撹勻上勁。制作方法：準(zhǔn)備抄手皮，三分肥7分瘦的豬前夾肉，剁成肉糜，加蔥花、姜粒、鹽、雞精、生抽拌勻，包成抄手備用！花椒麻味，既然叫老麻抄手，與名字一樣，肯定是要麻，麻的純，麻的干凈利落，所以花椒的質(zhì)量很重要，最為關(guān)鍵的還是要去黑籽、現(xiàn)磨花椒面，這樣調(diào)入味道里才可能有麻味。

抄手以面皮包肉餡,煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。抄手是四川人對(duì)餛飩的稱呼,餛飩在全國各地均有制作,紅油抄手是最為著名的品種之一。紅油抄手故名思義就是紅色辣椒為主四川菜特點(diǎn)麻辣辣椒要用當(dāng)年的二荊條曬干后菜籽油香酥同花椒油一般酥的好壞決定咯抄手底湯的高度附上今天吃的紅油蒜泥抄手和小白菜。

四川有名小吃紅油抄手如何做，簡單家常麻辣鮮香，特過癮呢？

食物：生豬肉、餛飩調(diào)料：動(dòng)物油、芝麻油、白芝麻紅油辣椒、小蔥、大蔥、蒜頭、姜、生抽、鹽、米酒、生雞蛋、花椒粉、白胡椒粉、玉米粉、麻椒油、白砂糖、味精、雞精、醋制作步驟：

第一步

最先要選用二八胖瘦的生豬肉比，紅油抄手好不好吃，除開料汁之外，肉餡的調(diào)配也很關(guān)鍵。我們加一點(diǎn)鹽、生抽、米酒、白胡椒粉、味精，花椒粉，蔥姜末，一個(gè)雞蛋，再分幾回放水進(jìn)來，拿手順著一個(gè)方向快速攪拌，把料汁兒全都融入肉里，一斤肉大約加一兩半左右水就行了。隨后倒點(diǎn)芝麻油，加一點(diǎn)木薯淀粉抓勻就行了。那樣調(diào)配出的肉餡經(jīng)久不散、更嫩、干不了，還鮮嫩多汁。

第二步

下面紅油抄手最重要的就是一碗特殊的料汁調(diào)料了，不論是紅油抄手或是四川重慶小面，我們一般都會(huì)用到八種基本上調(diào)料，空碗里加入中壩生抽、保寧醋、雞精、花椒粉，自制的白芝麻辣椒紅油、蒜泥、小蔥花和靈魂的小動(dòng)物油。喜愛香辣的朋友可以再加一點(diǎn)小米椒和麻椒油進(jìn)來，最后再少來一點(diǎn)兒白砂糖中合口感。

第三步

鍋里水燒開后我們下入包好一點(diǎn)的老麻抄手，待鍋中水燒開后，舀二勺湯面到料汁碗里，隨后鍋中放一次涼水，再度燒開后加上一次涼水燒開后就熄火撈起來老麻抄手。那樣一碗麻辣香氣撲鼻的紅油抄手就做好。信任我這一定便是你一直想吃到的香味。

特別注意：盡量選胖瘦占比在2:8做肉餡，那樣吃著口感較為嫩滑進(jìn)味；1斤肉餡加1兩截左右水，這種口感恰好。蔥、姜的用量根據(jù)自己的需求調(diào)整。吃的時(shí)候能夠根據(jù)個(gè)人的愛好加上少量蔬菜火鍋配菜，例如豌豆尖。好啦，今天的分享就到這里，喜歡的朋友還記得幫忙點(diǎn)贊分享哦！

麻辣抄手如何做麻辣抄手的經(jīng)典做法

1、主料：豬肉餡、餛飩皮。

2、輔料：鮮蝦、木耳菜、大蔥、生姜。

3、調(diào)料：鹽、香醋、生抽、白糖、香油、生粉、辣椒油、花椒粉、味精、蝦、姜。

4、新鮮肉餡一小碗。

5、大蔥、生姜細(xì)細(xì)剁碎，碼在肉餡上。（蔥姜的主要作用是去掉肉的腥味，增加香味，如果不喜歡吃，可以放改放蔥姜汁）。

6、加入鹽、生抽、味精、少許生粉和適量清水。

7、水要依次少量加入肉餡中，加一點(diǎn)攪勻再加第二次，不要一下子全部倒進(jìn)去，順一個(gè)方向打至起膠，餛飩餡就做好了。

8、取一抄手皮，舀入適量豬絞肉。

9、順著對(duì)角方向折，將肉餡包攏。

10、然后左右兩個(gè)面皮尖向中間對(duì)折、捏緊！一個(gè)小餛飩就包成了。

11、依次包好所有的餛飩。