網(wǎng)站小編空城舊憶據(jù)網(wǎng)絡(luò)最新關(guān)于“中國(guó)最營(yíng)養(yǎng)餃子（中國(guó)餃子餡排行）”報(bào)道資料整理發(fā)布相關(guān)事件細(xì)節(jié)！本文目錄一覽：

1、什么餃子好吃 2、餃子主要含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 3、什么餡的餃子最健康？ 4、營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)：這幾種餃子餡兒最健康 5、吃什么 餡的餃子最營(yíng)養(yǎng) 6、餃子的營(yíng)養(yǎng) 什么餃子好吃

問(wèn)題一：餃子什么餡的最好吃！ 各有各的愛(ài)好：1、白菜餃子 2、白蘿卜餃子 3、韭菜餃子 4、韭黃餃子 5、香菇餃子 6、芹菜餃子 7、三鮮餃子 8、蝦仁餃子 9、魚(yú)餡餃子、10、牛肉餃子 11、羊肉餃子 12、蓮藕餃子 13、素餃子 14、土豆餃子 15、薺菜餃子 16、豇豆餃子 17、蟹黃餃 18、海鮮餃 19、木耳餃 20、青椒餃 21、雞肉餃子 22、 西葫蘆餃 23、黃瓜餃 24、茴香餃子====還有很多！

采納哦

問(wèn)題二：什么牌子的水餃好吃點(diǎn) 上面說(shuō)的這些我都吃過(guò),個(gè)人認(rèn)為,灣仔碼頭又貴又不好吃,思念的湯圓好吃,但餃子不好吃,龍鳳水龔簡(jiǎn)直是蒙人的,忽悠一個(gè)算一個(gè),千萬(wàn)別買. 三全的不錯(cuò),我?guī)缀跆焯斐?屬于北方餃子里做的比較好的,而且價(jià)格便宜,一袋是500克吧,賣4.8元,推薦!! 還有大娘水餃,屬于南方餃子里的最好的,我也愛(ài)吃,但是速凍的沒(méi)有在大娘水餃店里新鮮的好吃,店里的那個(gè)調(diào)料汁香啊,用料豐富,調(diào)的味恰到好處,絕對(duì)是極品!每次我吃完水餃后把剩下的調(diào)料都喝得一干二凈,感覺(jué)用的是鎮(zhèn)江香醋,不象陜西醋那么酸.強(qiáng)烈建議沒(méi)吃過(guò)的去嘗嘗!南方和北方的區(qū)別就在于和面的方法不同,北方餃子煮的時(shí)候可點(diǎn)水也可不點(diǎn)水,吃多了也沒(méi)有不消化的感覺(jué),但南方餃子煮的時(shí)候一定要點(diǎn)水三次,不然湯都煮成面湯了,餃子還沒(méi)熟,而且一次不能吃多,否則幾個(gè)小時(shí)都不消化,胃會(huì)不舒服,俗話說(shuō)吃嗝到了或吃傷了.

問(wèn)題三：什么餃子餡好吃？ 餃子餡全攻略

【如何調(diào)出嫩滑的肉餡】

五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細(xì)細(xì)的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進(jìn)去。攪拌均勻。然后往肉餡里加少許水，繼續(xù)攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。

這樣做的肉餡無(wú)論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。

餃子餡：

青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調(diào)好的肉餡混合。

胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細(xì)絲，和調(diào)好的肉餡混合。

香菇肉餡：新鮮香菇切細(xì)丁，和調(diào)好的肉餡混合。

餡料種類實(shí)在太多了，蔬菜肉類組合起來(lái)就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后灑少許鹽放一會(huì)，然后用手把水?dāng)D出來(lái)。而且調(diào)肉餡時(shí)不要放水了，因?yàn)榘撞怂慷啵W很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。

【餃子餡制作方法】

餃子餡主要分肉餡和素餡

買回來(lái)的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個(gè)方向攪拌均勻,后調(diào)節(jié)咸淡.喜歡的話還可以加香油,看個(gè)人口味了.攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

雞肉冬筍餡

原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。

做法：將雞脯肉洗凈剁成細(xì)泥，冬筍切成細(xì)丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。

魚(yú)肉韭黃餡

原料：去皮魚(yú)肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。

做法：將魚(yú)肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細(xì)泥。將肥膘肉切成細(xì)粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚(yú)泥加高湯，打開(kāi)，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時(shí)針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。

香菜餃子餡

原料：香菜250克，豬肉餡150克。

輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

做法：

1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。

2、豬肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。

3、最后加入香菜末攪拌均勻即可。

提示：

1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調(diào)餡用。

2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會(huì)香。

西瓜皮餃子餡

具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細(xì)絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調(diào)料，最后加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。

我這個(gè)西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無(wú)異），這樣做成的餃子特別爽口。

豬肉餡

原料：豬前夾肉500克 蓮花白1000克 姜末15克 蔥末30克 精鹽15克胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克

制法：

1豬肉去皮洗凈，切為細(xì)粒；蓮花白洗凈，切為細(xì)末，再用精煉油拌勻。

2將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。

注意：

1豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。

2蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。

3如果配料選用大白菜，須先將大白菜腌漬，擠出部分水分后再加入。

羊肉餡

原料：凈羊肉500克 韭黃250克 姜末50......

問(wèn)題四：好吃不過(guò)餃子的下一句是什么？ 好吃不過(guò)餃子,舒服不過(guò)倒著。..........俗語(yǔ)

意思：沒(méi)有什么能比餃子更好吃的，沒(méi)有什么比躺著更舒服了。

【餃子儲(chǔ)又名水餃，原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史。

餃子深受中國(guó)廣大人民喜愛(ài)的食品，是中國(guó)北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣，南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。是中國(guó)東漢南陽(yáng)醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，餃子的歷史沿革經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的漸進(jìn)過(guò)程，明朝末年張自烈作了很好的說(shuō)明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。”

問(wèn)題五：吃餃子配什么菜好 ■餃子是主副食平衡的最佳搭配

美國(guó)的一位營(yíng)養(yǎng)專家來(lái)中國(guó)時(shí)贊不絕口中國(guó)的餃子、包子、餡餅最講營(yíng)養(yǎng)。的確，餃子提供給人們的幾乎是全營(yíng)養(yǎng)素。

餃子皮面粉主要是提供最經(jīng)濟(jì)的熱量來(lái)源―――碳水化合物約73%、植物蛋白約9%。如果面粉是標(biāo)準(zhǔn)粉還可提供豐富的B族維生素和部分礦物質(zhì)。脂肪的含量盡管較低（2%以下），但主要是不飽和脂肪酸，價(jià)值也較高。

副食肉類、魚(yú)類、海鮮、雞蛋等提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白以補(bǔ)充主食面粉中的某些氨基酸的不足，充分體現(xiàn)主副食蛋白質(zhì)的互補(bǔ)。值得提及的是，餡心以韭菜為主使人耳目一新、一嘗為快。

自古以來(lái)我國(guó)人民就有初春時(shí)食鮮味、嘗春盤(pán)的習(xí)俗，取“迎新之意”。初春的早茬鮮韭，脆嫩爽口，正是供人們“嘗春”的時(shí)令佳肴。“夜雨煎春韭，新炊間黃粱”乃杜甫對(duì)春韭的贊嘆。韭菜質(zhì)柔嫩而味辛香，作為餃子餡則尤為清香可口，香氣撲鼻。它有健胃提神，溫中下氣，活血化淤的功效。因溫補(bǔ)肝腎，助陽(yáng)固精作用突出，所以在藥典上又有“起陽(yáng)草”之名。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物等特殊成分，是韭菜香辛味的呈味成分，具有促進(jìn)食欲和殺菌的功效。

大白菜是菜中之王，是北方人冬日的主菜。一位營(yíng)養(yǎng)專家講如果一個(gè)人一天能吃到400克的新鮮白菜，那么一天所需的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維就足夠了。

至于蘑菇、香菇、木耳等菌藻類除可提供豐富的蛋白質(zhì)、糖類和礦物質(zhì)外，還含有較多的植物活性物質(zhì)，具有較多的食療作用。面粉及動(dòng)物性食物屬于生理性酸性食物，植物性食物的新鮮蔬菜屬生理性堿性食物。吃完以蔬菜為主適量搭配些動(dòng)物性原料的餡心餃子，清爽可口，舒適欣慰。

■提示：適量食用

餃子再好吃，也要適量食用，不要過(guò)量，以免上火。如果你吃的餡是以動(dòng)物性原料為主，最好吃時(shí)配以清爽可口的小菜如芝麻海帶、芝麻菠菜、酸辣白菜、拌百鮮、豆腐絲拌青椒絲等等。如果你吃的餃子餡是以植物性原料為主，最好吃時(shí)配以具有特色的葷的或半葷的小菜如陳皮牛肉、酥鯽魚(yú)、熏魚(yú)、糖醋小排骨等。

問(wèn)題六：好吃不過(guò)餃子 什么意思？ 餃子的文化象征意義，一般的解釋是：“角子”“餃子”諧音“交子”，即交子時(shí)的意思。就是象征春節(jié)的到來(lái)。所以，子時(shí)一過(guò)人們立刻開(kāi)始煮水餃，使之成為新年第一頓飯。更深一層的解釋，餃子也包含了美食的意思。

古代缺乏肉食，包了肉餡的餃子自然是上好食物，民間諺語(yǔ)“好吃不過(guò)餃子”表達(dá)的正是這個(gè)意思。春節(jié)時(shí)吃上餃子，當(dāng)然是希望來(lái)年有更多的好食物。

問(wèn)題七：什么素餡的餃子最好吃 在我吃過(guò)的素餡餃中，要屬香菇白菜豆腐的素餡餃最好吃，我來(lái)說(shuō)說(shuō)做法;

要準(zhǔn)備的食材：香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多準(zhǔn)備)、2豆腐250克左右、3白菜半顆(也可根據(jù)自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等).、4姜

調(diào)料: 鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,準(zhǔn)備上也無(wú)妨)

做法步驟:

1、把材料都用刀剁碎，白菜，蘿卜要控出一部分的水；

2、把剁好的材料,放油,加調(diào)料等炒熟；

3、用備好的皮兒包餃子；

因?yàn)轲W是熟的，所以下到鍋里很容易熟，皮一熟，就可以吃了，最后希望你能喜歡！

問(wèn)題八：“好吃不如餃子”什么意思？ 上句是“坐著不如倒著”。意思是說(shuō)坐著沒(méi)有躺著舒服，餃子撫，是人間美味佳肴！！！形容餃子是最好吃的食物！！！

問(wèn)題九：好吃不如餃子。下一句是 好吃不過(guò)餃子，坐著不如倒著。

問(wèn)題十：餃子面用什么水和好吃? 餃子面用冷水和面好吃。

和餃子面用冷水（30度左右），比較筋道；每500克面粉加5個(gè)蛋清，可使面粉蛋白質(zhì)增廠30%，餃子白度增加；加3克食鹽，吃起來(lái)更可口。

和面時(shí)，先加入蛋清和食鹽，拌勻，然后一手拌面，一手緩緩加水。面拌成碎團(tuán)團(tuán)，揉搓成面團(tuán)。面團(tuán)硬軟度強(qiáng)于饅頭面，低于面條面團(tuán)。面團(tuán)不粘手后，醒面20分鐘，就可以進(jìn)入搟片、包餃子程序。

餃子主要含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

肉餡餃子里的魚(yú)、蝦、豬肉、牛羊肉可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白等。而素餡餃子里的大白菜、茴香、韭菜等含豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。并且餃子面皮含有豐富的糖分以及碳水化合物。

餃子源于中國(guó)古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。由東漢南陽(yáng)涅陽(yáng)（今河南南陽(yáng)鄧州）人張仲景發(fā)明，最初作為藥用。餃子又稱水餃，深受中國(guó)人民喜愛(ài)，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。

什么餡的餃子最健康？

老話說(shuō)坐著不如躺著，好吃不過(guò)餃子，可見(jiàn)餃子在人們心中的地位是多么的重要了，隨著現(xiàn)代人對(duì)養(yǎng)生知識(shí)得提高，包餃子的時(shí)候不再傾向于肉多的餃子，而是通過(guò)一些食材的健康搭配來(lái)達(dá)到既營(yíng)養(yǎng)又養(yǎng)生的目的。

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在我家經(jīng)常吃的兩種餡的餃子，我覺(jué)得對(duì)身體就很有幫助，而且都是健康的食材，做起來(lái)也簡(jiǎn)單，是實(shí)實(shí)在在健康的餃子餡。

第一種就是薺菜豬肉餡的餃子了，我家在農(nóng)村，園子里的薺菜多的數(shù)不勝數(shù)，所以一到了應(yīng)季的時(shí)節(jié)，我的媽媽就會(huì)用這些薺菜包餃子。薺菜雖然不起眼，但是藥用價(jià)值非常高，薺菜能夠健脾利濕，涼血活血，對(duì)于胃和肝臟也有極大地好處，最重要的是薺菜這種食材在平時(shí)很常見(jiàn)，而且又不貴，我們?nèi)绻盟鼇?lái)包餃子，就會(huì)對(duì)身體很健康了，如果不想吃肉餡的，還可以用薺菜和雞蛋搭配，也是很美味的。

還有一種食材需要特定的季節(jié)才能有，這種食材就是蒲公英，在我們東北叫做婆婆丁，我的媽媽也常常用婆婆丁來(lái)包餃子，婆婆丁具有很好的消炎的效果，而且對(duì)于脾胃有很好的幫助。

在我們家里，一到了婆婆丁遍地的時(shí)候，就會(huì)經(jīng)常吃婆婆丁，用婆婆丁包的餃子也十分美味，而且非常的健康，我們可以多吃，如果想在婆婆丁沒(méi)有上市的季節(jié)吃，可以在應(yīng)季的時(shí)候多買點(diǎn)，然后處理好放在冰箱里，想吃的時(shí)候就能夠吃了。

薺菜和蒲公英都是對(duì)人體十分健康的野菜，平時(shí)經(jīng)常用這兩樣食材包餃子就能對(duì)身體有很大的幫助。

[img]營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)：這幾種餃子餡兒最健康

舊時(shí)，百姓們無(wú)論家里窮富，過(guò)年這天只要能吃上一頓餃子，這個(gè)年就算過(guò)了。餃子在中國(guó)的飲食文化里有著舉足輕重的地位。在冬季，蔬菜品種都不是很豐富，吃上一頓餃子，就相當(dāng)于一次吃了好幾種食材。

現(xiàn)如今，由于棚栽技術(shù)的發(fā)達(dá)，市場(chǎng)上反季節(jié)的蔬菜品種非常齊全，已無(wú)冬夏之分。各種新鮮蔬菜和肉食、海鮮的搭配混合，讓餃子具有了非常好的養(yǎng)生功效，餃子好吃，老少皆喜，成為冬季進(jìn)補(bǔ)首選的美味。

今天給大家分享幾種好吃的做餡兒食材，不僅好吃還養(yǎng)生：

第一款：素餡兒白菜餃子

現(xiàn)在被譽(yù)為“蔬菜之王”的白菜，自古就有”百菜不如白菜”的說(shuō)法。

平時(shí)吃多了大魚(yú)大肉，會(huì)覺(jué)得食欲不佳，飽脹油膩。那做餃子時(shí)就可以來(lái)點(diǎn)純素餡兒的“白菜黑木耳餃子”。白菜和木耳的黑白搭配，再加入一些炒好的雞蛋，不但吃起來(lái)清香可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

將白菜心切成細(xì)絲，和西紅柿、青椒一起拌成小涼菜，搭配水餃同吃，不但色澤悅目，并且能去內(nèi)火、促進(jìn)食欲、紓解油膩。

白菜還具有清肺熱、利腸胃、生津止渴、消食下氣的功效;黑木耳既可以幫助清理腸道和潤(rùn)肺的效果，輔助降脂的效果也非常的明顯。

第二款：茴香餃子

茴香，有一種特殊的氣味，喜歡的人非常的喜歡，不喜歡的人卻一點(diǎn)也不能接受。

茴香包餃子是一款非常健康的吃法，營(yíng)養(yǎng)成分很高。每百克的茴香，維生素A和鈣的含量，均為葉菜之首。中國(guó)《藥典》也有記載，茴香有健胃、散寒、行氣、止痛的作用，蔬菜大多性寒，茴香卻是性溫。所以，脾胃功能差、喜歡吃素餡餃子的人，“茴香素餃子”是首選。

茴香拌入肉餡，包成肉餃子更是美味的。大冷天，美美地吃上一大盤(pán)熱熱的茴香肉餃子，身子一下就暖和了，但沒(méi)有脹飽的感覺(jué)、很舒服。是因?yàn)檐钕悴巳~中含葉綠素較多，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)和通便凈腸，還能消除脹氣，是一款簡(jiǎn)單美味的食療美食。

第三款：鮮蝦餃子

鮮蝦餡兒的餃子非常受食客們的歡迎，是因?yàn)樗兄肟邗r香不膩的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng) 。冬天吃，具有增進(jìn)食欲、補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。

自己家里包鮮蝦餃，為什么包出來(lái)的飯店里的那種鮮味呢？主要有兩個(gè)技巧，1、就是放鹽的時(shí)間。鮮蝦餡兒要先放鹽，這樣會(huì)比較黏糊，口感才好。2、是不要放蔥姜，否則餡料易出湯汁，而且蔥姜的味道很重，也會(huì)蓋住了蝦的鮮味。

第四款：韭菜餃子

韭菜，其特殊的辛香氣味有助于疏調(diào)肝氣、增進(jìn)食欲。韭菜中含有大量維生素和粗纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有預(yù)防和治療便秘的效果。

中醫(yī)學(xué)闡述：韭菜性溫味辛，能補(bǔ)腎溫陽(yáng)、益肝健脾，但是其偏溫?zé)幔幪搩?nèi)熱者不宜食用。另外，消化不良或腸胃功能較弱者不宜多吃，建議每次搭配兩種以上品種的餃子一起吃，營(yíng)養(yǎng)更加全面，能有效避免胃腸出現(xiàn)不適。

韭菜餃子好吃，但吃多了容易出現(xiàn)脹氣，可以把白蘿卜切成細(xì)絲，加入糖、醋以及少量食鹽拌勻做成“糖醋蘿卜絲”一起食用，能夠幫助胃腸消化，緩解脹氣反應(yīng)。

第五款：酸菜餃子

冬天，大多數(shù)人都喜歡吃酸菜。東北很多地方過(guò)年的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)包酸菜餃子，吃起來(lái)不但又酸又香，提高食欲。酸菜還能還能調(diào)和肉類的油膩，吃起來(lái)爽口而不膩，所以非常適合減肥的人和老年人食用。

酸菜餃子好吃，也是不適合多吃的。酸菜是用腌制的方法制成，其中含有一定的亞硝酸鹽，對(duì)身體不利，多吃不宜。一般腌制到21天時(shí)，酸菜菜幫部位呈現(xiàn)微白透明，亞硝酸鹽含量最低。

第六款：香菇餃子

香菇是營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌類，被譽(yù)為“菇中皇后”，是做餃子餡兒時(shí)必不可少的好食材。香菇餃子做起來(lái)可是有講究的：

1.最好選用細(xì)嫩，新鮮的香菇，老年人食用后易消化。 2.香菇可以和洋蔥以及肉類搭配制餡。香菇具有很好的健脾功效，洋蔥中含有硫化物，具有降低膽固醇的作用。

香噴噴的餃子吃完，喝上一小碗餃子湯，還可以促進(jìn)消化，正所謂“原湯化原食”。 油然而生一股微妙的滿足感，讓你活力滿滿，感慨生活如此幸福！

吃什么 餡的餃子最營(yíng)養(yǎng)

各地、個(gè)人的飲食習(xí)慣不同、口味不同，正可謂-----眾口難調(diào)。

蒸餃：以沈陽(yáng)市的 “老煸餃子”最為著名。其特點(diǎn)是 肉餡事先煸熟，上鍋猛蒸5分鐘即可。味道鮮美濃郁，口感好。

煮餃：東北的黑、吉兩省愛(ài)吃 “酸菜餡”、芹菜餡、韭菜餡、大椒餡、三鮮餡、腳瓜餡；

北京人：三鮮餡、韭菜餡、冬瓜餡、大蔥餡；

南方人：三鮮餡、蘑菇餡、大蝦餡、蟹肉餡、韭菜餡；

其實(shí)有很多時(shí)令蔬菜都可以包餃子吃：黃瓜、茴香、豆角、蘿卜、白菜、小白菜、甘藍(lán)、胡蘿卜、西瓜皮、山野菜、茼蒿、萵筍、等等。

餃子的營(yíng)養(yǎng)

餃子的營(yíng)養(yǎng)最全面

餃子起源于北方，它的歷史至今已有二千多年。俗話說(shuō)，好吃不過(guò)餃子，但除了好吃之外，很多人都忽略了它的營(yíng)養(yǎng)豐富，最符合國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們所推崇的“平衡膳食”要求。餃子皮是用面粉做的，屬于主食，它含有糖類、維生素等，是人體熱量的主要來(lái)源。餃子餡為蔬菜和肉類，這種搭配非常合理。肉中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蔬菜中則有維生素、纖維素、微量元素等。有研究表明，肉在胃腸內(nèi)消化需4—5小時(shí)，而如果只吃肉不吃菜，其營(yíng)養(yǎng)吸收率為70%；加蔬菜后不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)吸收率也可提高到80%左右。此外，肉屬酸性食物，蔬菜屬堿性食物，肉菜搭配更有利于酸堿平衡。尤其是近些年來(lái)，餃子餡的品種越來(lái)越多，海鮮、雞蛋、魚(yú)類、豆類、水果等均可入餡，使餃子 的營(yíng)養(yǎng)更多樣化。吃餃子有利于控制進(jìn)食的數(shù)量，這也是其他很多食物難以達(dá)到的。為了科學(xué)進(jìn)食，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提倡“七八分飽”，這個(gè)“度”在吃米飯、面條時(shí)較難準(zhǔn)確衡量，而吃餃子就可以計(jì)數(shù)，尤其對(duì)于糖尿病患者、肥胖者及限制食量的人來(lái)說(shuō)，有很大的好處。

需要提醒的是，拌餃子餡時(shí)，最好少放油和肥肉，盡量別吃油煎餃子、鍋貼等，以免油量過(guò)多，有損健康。餃子餡的肉、菜比例要恰當(dāng)，以1：1或1：0.5為宜。有些人吃白菜餡的餃子時(shí)嫌水分太多，往往把菜汁擠掉，但據(jù)研究顯示，大白菜去汁后維生素會(huì)損失60%以上。

對(duì)于患有某些疾病的人來(lái)說(shuō)，吃餃子也要有所講究：糖尿病人應(yīng)避免多油，以免出現(xiàn)血糖波動(dòng)；胃腸道有潰瘍或功能紊亂，經(jīng)常腹瀉的人，也應(yīng)少油，同時(shí)應(yīng)少吃韭菜、芹菜餡的餃子，因?yàn)檫@類蔬菜含纖維素多，會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)；患有肝膽疾病、胰腺炎的人，要盡量吃瘦肉和纖維少的青菜做的餃子，以免消化不良。

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