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1、央視一套播出的“舌尖上的中國”節目深受廣大群眾喜愛，味道鮮美的微山湖燉魚是濟寧人民“舌尖上的美食” 2、如果請你拍《舌尖上的中國》，挑選哪些東北菜上節目？ 3、鐵鍋燉魚用什么魚最好 4、平谷海子村哪家燉魚好吃 5、鐵鍋燉魚最好都什么魚 6、吉林松花江的什么魚最好吃？ 央視一套播出的“舌尖上的中國”節目深受廣大群眾喜愛，味道鮮美的微山湖燉魚是濟寧人民“舌尖上的美食”

當一盤色香味俱佳的燉魚端到餐桌時，燉魚的美味香飄四溢，這是因為組成物質的分子不停地做無規則運動；在烹飪燉魚過程中，內能增加主要通過熱傳遞方式實現的，

故答案為：分子運動；熱傳遞．

如果請你拍《舌尖上的中國》，挑選哪些東北菜上節目？

首先肯定要介紹一下“東北四燉”啊，然后再介紹一下得莫利燉魚、東北殺豬菜、熘肥腸、白肉血腸、大棒骨、酸菜排骨、地三鮮、東北燒烤，哦對，還有最不能忘記的鍋包又，不，鍋包肉啊！要說到東北菜，用一個字形容，就是“多”，用兩個字形容，就是“實惠”。沒錯，東北菜就是以量大實惠且味美存在于中國大地上的。雖然說，做菜講究一個色香味俱全，東北菜在色上面似乎差了點，但是這并不影響到它的美味，就比如說如下幾道菜，那絕對是好吃到連舌頭都能吞下去的程度。

一、東北四燉

東北最出名的大概就是各種燉菜，你以為他們的燉菜就真的是一鍋亂燉大雜燴，什么都可以加進去嗎，其實并不是，東北的燉菜也講究一個搭配，而最出名的大概就是這四大燉了。這四大燉分別是小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、鯰魚燉茄子和排骨燉豆角了。經典菜式豬肉燉粉條就不用多說了吧，五花肉厚切成塊，加上提前泡軟的粉條一起燉，香香糯糯極其下飯。

小雞燉蘑菇也是大家的老相識了，用東北家里散養的那種小笨雞，加上在森林中采來曬干的榛蘑，滿滿地燉上那么一鍋，配著噴香的東北大米飯，或者金黃色的餅子，可謂是給個神仙都不換。再就是豆角燉排骨，這道菜聽說的人可能不是很多，但是神奇的是，這兩個看起來并不是很搭調的東西，燉在一起卻是出奇的好吃。

最后說說鯰魚燉茄子，鯰魚身上有黏液，肉又比較滑膩，有些人吃不太順口，而茄子如果油放少了，也很難吃，于是，聰明的東北人就用油脂很多的鯰魚來燉需要很多油才能好吃的茄子。于是，燉出來的鯰魚肥而不膩，滑而不膩，茄子也沒有那種干干的口感，充滿了魚肉的鮮甜。

二、得莫利燉魚

得莫利燉魚是東北的一道相當傳統的特色菜，存在已久，有了一百多年的歷史了。這道菜是哈爾濱松花江邊上一個小城鎮中的經典菜肴，這里的人以捕魚為生，所以魚也是他們的主要食物。因為捕魚的時候，哈爾濱還是天寒地凍的情況，所以他們就發明出這樣一種燉菜，將豆腐和白菜加上魚燉在一起，趁著熱乎乎的時候喝上一大碗，既能緩解疲勞，又能使身體暖和起來不至于凍僵。因為魚是新鮮捕撈上來的，所以即使沒有加很多作料，也極其鮮美。

三、白肉血腸

白肉血腸是東北殺豬菜中一道非常著名的主菜，它的主料是白肉，也就是五花肉或者直接就是白花花的大肥肉，再加上白菜腌制成的酸菜，和新鮮的豬血混合其他作料制作而成的血腸。將這三種料燉在一起，熱乎乎的不說，還帶著酸菜獨有的酸酸辣辣的味道，十分開胃。和酸菜一起燉的血腸沒有腥臊味，只有滑嫩的口感，而肥肉也沒有膩膩的口感，十分美味。

四、鍋包肉

你要是問一個東北人，他喜歡吃什么，出去了之后最懷念的東北菜是什么，他肯定會毫不遲疑地回答你，鍋包又【肉】！有的人覺得，鍋包肉其實就是櫻桃肉或者糖醋里脊，但是其實并不是這樣的，東北人對于鍋包肉的執念，不亞于南京人對于烤鴨的執念。

東北菜還有不少非常美味的食物，就算是講個三天三夜，恐怕也講不完的。

[img]鐵鍋燉魚用什么魚最好

東北鐵鍋燉魚是一道非常經典的菜，它通常所用的魚為草魚，可以充分地燉出草魚的香氣，其實許多人不知道的是，鐵鍋燉鯉魚也非常不錯，這是因為鯉魚的肉質鮮嫩，湯汁濃郁，只需要用鐵鍋進行清燉，再加入自己喜歡的調料就可以輕松地制作完成，香噴噴的鐵鍋燉鯉魚就出鍋了。

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一、鐵鍋燉鯉好吃。

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鐵鍋燉鯉魚的做法：

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鐵鍋白菜肉皮燉鯉魚

主料：鯉魚800克。

調料：食鹽適量，醬油適量，醋適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，調和油適量，元貞糖適量，香菜適量。

制作過程：

1、將新鮮鯉魚收拾干凈，從中間切兩段。

2、先在鍋中倒少許油，將一圈鋪上白菜幫，將魚放在鍋中，填一碗水，加入蔥、姜、蒜，再加兩勺鹽、半勺糖。

3、加少許花椒面。

4、加半勺醋。

5、放入肉皮。

6、加一勺醬油。

7、再填一碗水，蓋上鍋蓋開始燉。

8、中火大約燉20分鐘左右，打開鍋蓋。

9、用鏟子翻幾下最下邊的白菜葉，防止糊鍋。

10、撒少許香菜，即可出鍋。

11、出鍋。盛入盤里，即可食用。

二、菜品特色

菜名：東北鐵鍋燉魚

主料：草魚1條

配料：豆腐、白菜幫、粉條各適量

調味料：麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。

腌魚料：鹽、料酒、白胡椒粉各適量

烹制方法

腌制

東北鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常簡單，以魚為主要材料，烹飪以清燉為主，口味屬于香辣。

1、草魚殺好，再割上幾刀，瀝干水份

2、將鹽、料酒、白胡椒粉各適量放一起有水調勻

3、把魚放在腌料汁里腌40分鐘至1小時

烹制

1、粉條提前泡軟

2、豆腐切塊后用淡鹽水煮開泡著

3、白菜幫用手撕成大片待用

4、鍋里多倒些油，把花椒粒涼油下鍋炸香，加麻辣調味料、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香

5、放入腌好的魚和豆腐塊，加適量熱水大火燒開

6、放白菜幫，蓋上鍋改中火燉20-25分鐘

7、放粉條下鍋煮一會，放辣椒油和適量鹽

8、起鍋，撒蔥花，端上桌。

小貼士

1、四川食友喜歡的麻辣調味料也可加入。這種調味料的麻辣口味，會讓燉魚別有四川味道。

2、燉魚里還可加進烙餅。

平谷海子村哪家燉魚好吃

您好，平谷海子村有很多燉魚店，都有不錯的口碑。比如，海子村燉魚店，這家店里的燉魚口味獨特，魚肉鮮嫩多汁，湯汁鮮美，配上新鮮的蔬菜，更是美味可口。另外，還有海子村老燉魚店，這家店里的燉魚也很有名，魚肉細嫩，湯汁濃郁，配上新鮮的蔬菜，更是美味可口。總之，平谷海子村的燉魚店都非常有名，口味獨特，美味可口，值得一試。

鐵鍋燉魚最好都什么魚

最好是的草魚和鯰魚，這兩樣魚燉著吃都非常的好吃。但是每個人的口味不同，想法和觀點更是不同，所以說這只代表我的個人意見。

吉林松花江的什么魚最好吃？

東北地大物博，資源廣闊，有著世界級的土地資源，全世界一共有四塊黑土地，其中一塊就在東北。東北不僅土地好，水資源也非常好，所以也使得魚的質量好一些，再加上北方獨有的氣候，也使得魚的肉質更加緊實，來到東北要是不吃點魚可說不過去了。

一、得莫利燉魚

得莫利燉魚是東北的特色菜，得莫利是黑龍江省的一個小山村，那里靠著松花江，村民都以漁業為主。得莫利燉魚是將大魚（如鯉魚、鯰魚）或者小魚（如鯽魚、嘎牙子）放在鍋中和豆腐、粉條一同燉制，中間還加入一些特殊的香料，比如把蒿和野蘇子，吃起來既鮮美又過癮。如今得莫利燉魚也火遍了大江南北，做法也變得千奇百怪了，想要吃到正宗的口味，還是要來東北才好。

二、醬燜泥鰍

東北在吃魚的時候有一個特點，就是喜歡醬燜，什么魚都可以醬燜。東北人吃的醬是由熟黃豆發酵而成的黃豆醬，這種醬豆香氣很濃，作為調料放進菜里會有著濃濃的醬香。東北人在吃泥鰍的時候喜歡醬燜，泥鰍的鮮味融合了濃郁的醬香，保證你一口一條。最后再偷偷告訴各位一句，泥鰍可是男人的加油站。

三、鯰魚燉茄子

東北菜以燉菜為主，其中東北的燉菜又有四個是最為有名的，分別是：豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、鯰魚燉茄子。俗話說：鯰魚燉茄子，撐死老爺子。可見這道菜是多么鮮美，很多人因為鯰魚食腐而對鯰魚有偏見，東北這邊的水大多都是石頭底的，不存在腐食，而且市場上見到的更是人工養殖的，所以不會有鯰魚食腐的情況。來東北要是不吃一頓鯰魚燉茄子，那你都白來。

四、醬燜嘎牙子

嘎牙子是東北淡水魚中肉質最嫩的一個，在烹飪過程中極易破壞整個形體，所以在東北，吃嘎牙子的時候無外乎燉和醬燜。醬燜嘎牙子十分美味，濃郁的醬香配上嘎牙子的鮮美，身為愛吃魚的東北人要是說沒吃過這道菜，那都不是合格的吃貨。

東北的淡水魚種類繁多，吃法也是極多，總會有一種適合你。如果大家有機會來東北，一定要嘗一嘗東北的燉魚或者醬燜魚，保證不會讓大家失望。

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