我國是一個地大物博的國家

很多省份的面食都很有名

最出名的大概是山西和陜西

有各種各樣的面食

比如油潑面羊肉泡饃，涼皮等

面食山西省和陜西省最出名。

南米北面是我國的主食格局，北方人對于面食的喜愛是深刻在骨子里的，一碗爽滑的面條，夾起一筷子送入口中咀嚼之間面香四溢，無需過多的配菜就能果腹。在北方，面食可謂是遍地開花，尤其是陜西省和山西省是當仁不讓的吃面專業戶，尤其是陜西的面名氣更大，傳播范圍更廣，如臊子面，biangbiang面、油潑面等享譽天下。

在2007年，中國烹飪協會考察認定組卻認定了山西省是中國面食之鄉。俗話說世界面食在中國，中國面食在山西，山西面食的歷史悠久，源遠流長，在中華上下五千年的歷史中，山西的面食歷史就長達兩千年之久。根據史料記載，東漢年間就已經出現了面食。

山西的面食品種、烹飪手法

山西人對面食下足了功夫，僅僅在入鍋之前就有著數不清的制作方法，山西人制作的面食工具更是能刷新你的世界觀。剪刀到了山西不再是生活用品而是廚具，一把剪刀就能剪出一碗碗似魚的面條。

吃飯的筷子用來戳面、剔面，利用杠桿原理專門制作出的漏床壓面、抿面，把擦菜的板子也能用來擦面，用一把彎刀削出了一碗名聞天下的刀削面，還有鑷子、梳子、木棍、各種刀具，都是山西人用來做面的正經工具。

即使不借助任何工具，也影響不了山西人做面吃面的進度條，拉面、扯面是基本功，揪面、搓面、掐面、捻面、扭面、捏面、撅面等十八般武藝都是信手拈來。

這個問題我得好好回答一下，因為我超級愛吃面食，三天兩頭就饞面。而且也吃過很多很多面，各式各樣的，今天就好好列一個榜單，以我個人的經驗介紹一下特色。頭一回寫這種美食的內容還是比較緊張的，咱們一個一個來練一下。

1.山西油潑面。

山西刀削面相比很多人都聽過，在全國各地偶爾都會有看到山西刀削面小店。而這里讓我印象深刻的就要數油潑面。其實油潑面它沒有那么多油，他只是會搭配調料，醬油，醋，香油這些，面也非常的筋道，再加一點生菜還有花生米，旁邊再把兩頭大蒜，這一口面一口蒜，那就絕了！也建議大家嘗一嘗，好吃又不貴。

2.蘭州牛肉面。

這個也很常見，幾乎全國各地，大家小巷。總會有那么一家蘭州拉面，賣的也主要是清真的食品，而這里面的，牛肉拉面那是一絕。清湯里面加上筋道的面，再加上大片的牛肉，在家的辣椒和醋，再把兩頭大蒜這一口下去，感覺要上天！

3.西安涼皮兒。

西安的面食也非常出名，有很多愛吃的，如果非要先挑一個，那我首先肯定也是調涼皮兒，這算是一個涼拌的面食，夏天是很合適吃，拌的芝麻醬醋，花生米，黃瓜絲兒，再加點醋加點辣椒油。這一口一口美味的啊，都要把我饞哭了。不喜歡口味重一點的就點原味，也可以吃的很開心，基本上很多人都可以接受，并且味道相當的不錯！

4.東北大拉皮兒。

說起好吃的面食，怎么可以少咱東北的大拉皮兒，又大又長又軟，還是涼的，吃起來也不膩，還有芝麻醬黃瓜絲兒，來點醋非常的開胃。一整就是一大盤，咱東北菜量就是大，就是豪橫！

5.北方炒方便面。

這也是個面試，但是具體是哪的其實不好說，像北京也有，東北也有，基本上你到北方的燒烤攤，晚上吃燒烤都會有這樣的一個主食。這基本上是我們去燒烤店的必點菜，那一口一口軟的炒飯燜面有點醬汁兒，那叫一個絕呀。

6.東北餃子。

對于咱們東北人來說，或者是對于北方來說，甚至有部分南方人過年過節啥的，包餃子肯定是少不了的。而餃子用的面是不是好，是不是搟的可以，餃子餡兒是不是調味調的不錯，這些都至關重要。包括怎么煮餃子用多少水煲多大個，再搭配什么東西吃，都是很有講究的。所以你要自己做的話得研究明白，如果你想到當地吃關于這個餃子館的問題，如果去了東北來黑龍江來舉例子啊，可以去某家德餃子館是個連鎖來的，他們家的喜三鮮，我覺得是最好吃的餃子。

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