羅布羊、鹽池羔羊、烏珠穆沁羊。

烏珠穆沁羊”產于內蒙古錫林郭勒盟東部烏珠穆沁草原，主要分布在東烏珠穆沁旗、西烏珠穆沁旗等地區，產量總數已超過100萬只。

烏珠穆沁羊系蒙古羊在當地條件下，經過長期選育形成的一個優良類群，1982年經國家農業部、國家標準總局的確認下，正式批準“烏珠穆沁羊”為當地優良品種。

“烏珠穆沁羊”產于內蒙古自治區錫林郭勒盟東部烏珠穆沁草原，烏珠穆沁草原故以此得名。產區處于蒙古高原大興安嶺西麓，屬大陸性氣候，海拔為800～1200米，氣候較寒冷，年平均氣溫為0～1.4℃。

品種特征：

“烏珠穆沁羊”體質結實，體格較大。頭大小中等，額稍寬，鼻梁微凸，公羊有角或無角，母羊多無角。頸中等長，體軀寬而深，胸圍較大，不同性別和年齡羊的體軀指數都在130%以上，背腰寬平，體軀較長，體長指數大于105%，后軀發育良好，肉用體型比較明顯。

中國最好吃的羊肉排名：

1、阿勒泰羊肉——其羊肉肉質鮮嫩可口，而且沒有膻味。

2、茶卡羊肉——是青海省烏蘭縣的特產，那里獨特的氣候條件非常適合家畜養殖，其羊肉肉質鮮嫩，口味純正，肥而不膩。

3、鹽池灘羊肉——它悠久歷史，特殊的生長環境造就了鹽池灘羊肉肉質細嫩、不膻不腥的優良品質，是羊肉中的佳品。

4、萬寧東山羊肉——是海南省萬寧市的特產，那里所產的萬寧東山羊肉肉質鮮嫩，經過烹飪后吃起來也十分鮮美可口。

5、橫山羊肉——產自陜西省榆林市橫山區，所產的橫山羊肉肉質細嫩、肥瘦相間、味道鮮美、營養豐富，深受人們喜愛。

6、尉犁羅布羊肉——產自新疆巴音郭楞蒙古自治州尉犁縣，所產的羊肉肉質緊密，肥美鮮嫩，還具有獨特的香味。

7、靖遠羊羔肉——它不僅肉質鮮嫩，美味可口。

8、烏珠穆沁羊肉——烏珠穆沁羊體格大，產肉多，所產的羊肉肉質肥美鮮嫩，營養也非常豐富。

9、簡陽羊肉——是四川省簡陽市的特產，其肉質細嫩，肥瘦相間，用簡陽羊肉制成的羊肉湯味道非常鮮美。

10、定邊羊肉——產自陜西省定邊縣，擁有廣闊的土地和豐富的植物資源，所產的定邊羊肉肉質細嫩，營養豐富，肥而不膩。

中國四大名羊有在新疆南疆地區的和田羊，廣西的都安山羊，槐店的槐山羊，四川省南江縣的南江黃羊，由于分布地區不同，羊的外形和性能差異較大。

古人視羊為德畜，善群，羊喜歡聚群，好仁，指羊善良，有角但不好斗，死義，指羊被宰殺時安靜，視死如歸，故有宣王以羊易牛的故事，知禮，指羊知恩，羊羔跪乳象征孝道。

中國四大名羊詳細介紹：

和田羊產于我國新疆南疆地區，長期生活在荒漠化和半荒漠草原的生態環境和低營養水平下，形成了具有高度適應能力的特點，其毛被兩型毛多，長而均勻，毛的彈性，光澤和潔白度好，是織制地毯和提花毛毯的優質原料。

都安山羊產于廣西，是南方喀斯物山區的一個肉用山羊品種，都安山羊肉質細嫩，肉泡清甜，營養豐富，很適應南方高溫多雨的石山氣候環境，毛色黑色，麻色，也有白色和黑白花色。

槐山羊因產于槐店方圓以槐店為集散地而得名，槐山羊繁殖快，善采食，耐粗飼，易于放養，肉質纖維細，鮮嫩多汁，瘦肉多，脂肪少，營養豐富，是我國山羊品種中唯一產幼嫩羊肉品種。

南江黃羊原產于四川省南江縣，又稱亞洲黃羊，南江黃羊顏面毛色黃黑，鼻梁兩側有一對稱黃白色條紋，從頭頂沿背脊至尾根有一條寬窄不等的黑色毛帶，南江黃羊生長發育快，繁殖力高，產肉性能好，適應性強，耐粗飼，而且肉質細嫩，適口性好，板皮品質優。

1、新疆的阿勒泰大尾羊肉

阿勒泰羊是新疆優秀的綿羊之一，中國國家地理標志產品，因脂肪沉積于尾根而得名，曾被欽定為宮廷御用羊肉。這個羊特點非常鮮明，肉質上乘，細嫩味美，也沒有難聞的羊膻味，清燉羊肉是最能體現羊肉不膻的吃法了，也可以做手抓羊肉、烤羊肉串、手抓飯或烤全羊，深受游客及當地人的喜愛。

2、內蒙古的烏珠穆沁羊肉

內蒙古的烏珠穆沁羊肉是當地知名的特產，羊肉味道也是一絕。烏珠穆沁羊的主要特點是黑頭大尾，耳大下垂，由于每天游走采食，所以肉質紋理更為緊湊，脂肪更為均衡，吃起來肥而不膩，做出來的羊肉食品味道更為鮮美，深得肉食愛好者的歡心，也一直是內蒙古出口世界上眾多阿拉伯國家的主要肉用羊。

3.

甘肅的靖遠羊肉

靖遠羊羔肉，為地理標志證明商標，是甘肅省靖遠縣羊肉特產。靖遠羊羔肉屬低脂型肉品，且大理石紋良好，膽固醇含量低，由于甘肅地區野生著數十種中草藥，如柴胡、公英、黃苓、桔梗、防風、薄荷等，這里的羊每天都吃著中藥長大，因此這些羊的肉質含有很高的藥用滋補價值，而且沒有腥膻味，最適合“黃燜”做法，這樣才不會使營養成分流失。

4、寧夏的鹽池灘羊肉

鹽池灘羊也是中國地理標志產品。鹽池地處寧夏東部、陜甘寧蒙四省七縣交界地帶，獨特的自然氣候條件和豐富的草場資源培育，讓鹽池灘羊肉勝于其他地方的羊，使得這里產的羊被譽為“羊中精品”，人皆言其味道鮮香爽滑有嚼勁，吃起來沒有腥膻味，脂肪含量也低，是國內外品質最好的羊肉。鹽池灘羊肉的做法也多種多樣，而水煮灘羊是最好的選擇，因為它散發出濃厚的肉香已不需要任何佐料。

5、陜西的橫山羊肉

橫山白絨山羊是作為陜西省榆林市橫山區的特產之一，是國家地理標志保護產品。橫山地處橫山山脈和無定河中心腹地，那里盛產地椒葉、百花草、細葉韭等草藥植物，并有天然泉水，使得橫山羊肉以肉質鮮嫩、無膻味、聞著香氣四溢而著稱，在羊肉中獨具特色，對于羊肉講究的食客都知道，橫山羊肉有“肉中人參”的說法。

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