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1、微波爐蒸蛋失敗了 2、水蒸蛋有多難做 3、為什么我的蒸蛋整了一個(gè)多小時(shí)都還無法成形~ 微波爐蒸蛋失敗了

感覺水放少了，只能是溫水哦，溫度不能太高！

高火3分鐘吧，寧多勿少。用筷子插一下，不行再擰1分鐘。

[img]水蒸蛋有多難做

不難做，只需要冷水下鍋，水開后中火再蒸10分鐘。

準(zhǔn)備用料：雞蛋液115g、清水160ml、鹽適量。

1、首先將雞蛋打散，如下圖所示：

2、之后過濾以下，讓雞蛋蒸出來的口感更好，如下圖所示：

3、加鹽調(diào)味，如下圖所示：

4、加清水160毫升，如下圖所示：

5、用網(wǎng)撇去泡沫，如下圖所示：

6、在碗上蒙上保鮮膜，并扎幾個(gè)小眼，如下圖所示：

7、上鍋蓋上鍋蓋，水開，中火再蒸10分鐘，如下圖所示：

8、成品圖，如下圖所示：

為什么我的蒸蛋整了一個(gè)多小時(shí)都還無法成形~

堅(jiān)信有許多人做蛋羹的情況下，都產(chǎn)生過失敗了，那麼大家了解在其中的原因嗎？實(shí)際上做不成功的原因大約有兩，第一種便是在做蛋羹的情況下，生雞蛋沒有徹底的凝結(jié)，有時(shí)頂層凝結(jié)了，可是最底層卻還是液體。并且覺得再如何燉也燉不凝結(jié)了。這到底是怎么回事？而另一個(gè)不成功的狀況便是蒸出去的生雞蛋看上去凹凸不平的，十分的不好看，并且這類生雞蛋吃起來軟嫩，口味一些干，這也是怎么回事？堅(jiān)信以上的這二種狀況，很多人都遇上過吧，大家了解實(shí)際的原因是啥嗎？下邊網(wǎng)編就給大伙兒詳盡的解釋一下吧。

最先我們而言，第一點(diǎn)便是生雞蛋不易凝結(jié)。這關(guān)鍵是由于生雞蛋和水的占比沒有把握好。由于加的水太多得話，就非常容易導(dǎo)致不凝結(jié)的狀況。一般是生雞蛋和水的占比大約是1:1.5上下，這才算是水和生雞蛋最好的配制，做出去的蛋羹才可以非常好的凝結(jié)，看上去呢，也十分的光滑。而這一形容中，假如生雞蛋占有率很大得話，做出去的蛋羹，便會(huì)看起來表層不整平，吃起來一些柴。蛋羹的這一水蛋配制還是十分關(guān)鍵的。

而這兒我們還需要留意一點(diǎn)便是在做蛋羹的情況下常用的水。這兒用的水可不可以是我們普遍的冷水。一般我們采用的全是涼開水或是是礦泉水溫度在三十度上下為最好。由于那樣的溫度很合乎生雞蛋原來的生長發(fā)育自然環(huán)境，能夠合理地維持雞蛋的營養(yǎng)物質(zhì)不易讓它外流掉。并且用礦泉水或是涼開水才可以讓做出去的生雞蛋，更強(qiáng)的融合在一塊，吃起來口味才會(huì)更為的細(xì)致。而許多人到蒸雞蛋的情況下，便是由于不重視自來水立即把冷水就加進(jìn)在里面了，因此才會(huì)影響生雞蛋的口味。如何，這兩個(gè)方法大家都記牢了沒有？大家征收土地的情況下有沒有那么做呢？能夠那么做一次試一下，確保實(shí)際效果十分的好。

蒸雞蛋不成形怎么回事

1.加水過多

蒸雞蛋的時(shí)候，水和雞蛋的比例沒有搭配好，水放多了，就會(huì)容易導(dǎo)致雞蛋不凝固成形。

一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜。

每個(gè)人的口味不同，可以做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。加水之前一定要把蛋液充分混勻后再加入水，水不宜太熱也不宜太涼，用稍微有點(diǎn)溫的就可以了。一般給消化功能不好、病人、老人和小孩吃的時(shí)候，盡量多放一些水。另外，在蛋液中加入適量牛奶和白砂糖，攪拌均勻，蒸熟了即成補(bǔ)丁，比水蒸蛋營養(yǎng)更加豐富，口感更好。

2、沒加鹽

蒸雞蛋的時(shí)候，沒有加鹽，就會(huì)容易導(dǎo)致蛋液里面的蛋白質(zhì)不凝固，蒸雞蛋也會(huì)不成形。

因?yàn)殡u蛋打散后密度比水大，會(huì)沉淀，放入少量鹽后密度相當(dāng)，就不至于沉淀。所以要加入溫的淡鹽水，才能使蛋液凝固。

3、火候和時(shí)間不夠

蒸雞蛋的火候可能比較小，時(shí)間比較短，所以雞蛋還沒有蒸熟，也就沒有凝固成形。

image.png

蒸雞蛋不成型可以吃嗎

可以，但是，不建議吃。

雞蛋沒蒸凝固能吃，沒蒸凝固不是沒蒸熟，而是你沒有放鹽或者放的少，導(dǎo)致雞蛋不凝固，不過也可以吃，不會(huì)有什么問題。

沒煮熟的雞蛋最好不要吃，因?yàn)槔锩鏁?huì)有一些有害的菌群例如大腸桿菌等對(duì)人體會(huì)有一定的危害，所以煮蛋一定要煮熟。

總的來說，蛋白質(zhì)完全凝固后，人體能更好地吸收利用其中蛋白質(zhì)。

不完全凝固時(shí)，蛋白質(zhì)的吸收利用率下降，學(xué)術(shù)上講有細(xì)菌或是拉肚子的風(fēng)險(xiǎn)。所以說，孕婦，嬰兒，及腸胃不好的人最好不要嘗試。大部分人還是可以試試的。

image.png

蒸雞蛋蒸不成形怎么辦

雞蛋羹出鍋后，發(fā)現(xiàn)還是湯湯水水的樣子，這是由于火候不夠造成的，將雞蛋羹重新放到鍋里，加火再燒幾分鐘出鍋后就會(huì)凝固了。

蒸雞蛋羹的時(shí)候，水和雞蛋是有比例的，如果雞蛋太少，水太多，就不會(huì)凝固，如果是由于這個(gè)原因，下次再做的時(shí)候注意雞蛋和水的比例就行了。

在調(diào)和雞蛋羹的時(shí)候，不要直接加涼水，可以將開水先放涼，然后放在調(diào)好的雞蛋中，雞蛋在調(diào)和的時(shí)候要均勻，將蛋黃和蛋白充分融合好。

我們會(huì)發(fā)現(xiàn)攪拌好的蛋液上面會(huì)有一層泡沫，取餐巾紙一塊，小心的將泡沫吸走，這樣做出來的蛋羹表面平整光滑，顏色誘人。

蒸雞蛋的時(shí)間不要太長，火燒開后十分鐘即可出鍋，時(shí)間長了雞蛋就老了，就會(huì)出現(xiàn)蛋液和水分離的情況。

如果感覺火候不好把握，可以用蒸蛋器或者在盛放雞蛋的碗上面蓋上一個(gè)比較大的碗，或者是貼上一層保鮮膜，這樣時(shí)間長一些也沒有什么問題了。

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